椰蓉的香浓椰香搭配上葡萄干的酸甜，一起卷进面团里，烤成金灿灿的小面包卷，面团里还加入了淡奶油，更佳柔软可口，一个个像小杯子形状的面包卷，很方便手拿着食用。 悠闲的午后，来一个椰蓉葡萄干小面包卷，配上一杯奶茶或者咖啡，生活就是如此美好～

主料

高筋面粉160g低筋面粉20g

淡奶油50g纯牛奶60g

全蛋液20g全脂奶粉10g

细砂糖20g盐2g

活性干酵母3g椰蓉（夹馅）40g

葡萄干（夹馅）30g细砂糖（夹馅）10g

黄油（夹馅）30g全蛋液（夹馅）15g

红酒（泡葡萄干）30ml蛋液（刷面包）适量

1. 制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用

2. 黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可。

3. 盆哪倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液

4. 倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌

5. 用筷子搅拌成絮状

6. 然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜

7. 把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵

8. 发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可

9. 取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体

10. 卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

11. 松弛好的面团擀成椭圆形

12. 均匀铺上椰蓉葡萄干馅

13. 轻轻卷起

14. 用锋利的刀从中间切开

15. 6连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黄油，放入面团卷，切面朝上

16. 进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液

17. 烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，终于观察面包上的情况，上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深

18. 出炉～黄灿灿的很诱人

19. 小杯子形状的椰葡萄干面包卷～

20. 超级柔软，超级浓郁的椰香，还有葡萄干的酸甜，超棒口感～

小贴士

1、不同的面粉吸收水分的程度不一样，可以再预留多的牛奶，在搅拌面粉的时候，如果太干可以再添加牛奶的量；

2、要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先垫一层油纸托，再放上面团卷。