椰蓉的香濃椰香搭配上葡萄乾的酸甜，一起捲進麪糰裏，烤成金燦燦的小麪包卷，麪糰裏還加入了淡奶油，更佳柔軟可口，一個個像小杯子形狀的麪包卷，很方便手拿着食用。 悠閒的午後，來一個椰蓉葡萄乾小麪包卷，配上一杯奶茶或者咖啡，生活就是如此美好～

主料

高筋麪粉160g低筋麪粉20g

淡奶油50g純牛奶60g

全蛋液20g全脂奶粉10g

細砂糖20g鹽2g

活性乾酵母3g椰蓉（夾餡）40g

葡萄乾（夾餡）30g細砂糖（夾餡）10g

黃油（夾餡）30g全蛋液（夾餡）15g

紅酒（泡葡萄乾）30ml蛋液（刷麪包）適量

1. 製作椰蓉葡萄乾餡：葡萄乾以前用紅酒泡2小時以上，然後瀝乾紅酒，備用

2. 黃油放入微波爐叮30秒，使黃油融化，加入細砂糖、椰蓉、全蛋液，攪拌均勻，再加入泡好的瀝乾水分的葡萄乾，混合均勻，即可。

3. 盆哪倒入高筋麪粉和低筋麪粉，混合均勻，中間挖一小孔，倒入活性乾酵母，鹽和糖對角線放置，倒入全蛋液

4. 倒入淡奶油和牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌

5. 用筷子攪拌成絮狀

6. 然後揉到完全擴展階段，能拉出手套膜

7. 把麪糰滾圓，放入盆內，蓋上溼毛巾保持溼度，進行第一次發酵

8. 發酵到原麪糰的2倍，用手指沾一點麪粉戳一下，不會回縮即可

9. 取出發酵好的麪糰用擀麪杖擀扁排出氣體

10. 捲起擀扁的麪糰，平均分爲3份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

11. 鬆弛好的麪糰擀成橢圓形

12. 均勻鋪上椰蓉葡萄乾餡

13. 輕輕捲起

14. 用鋒利的刀從中間切開

15. 6連不粘杯子蛋糕模具內壁抹上適量融化黃油，放入麪糰卷，切面朝上

16. 進行第二次發酵，發酵30分鐘，37攝氏度，然後刷上一層蛋液

17. 烤箱提前預熱165度，上下火，烤20分鐘，終於觀察麪包上的情況，上色之後可以加蓋錫紙，以免上色過深

18. 出爐～黃燦燦的很誘人

19. 小杯子形狀的椰葡萄乾麪包卷～

20. 超級柔軟，超級濃郁的椰香，還有葡萄乾的酸甜，超棒口感～

小貼士

1、不同的麪粉吸收水分的程度不一樣，可以再預留多的牛奶，在攪拌麪粉的時候，如果太乾可以再添加牛奶的量；

2、要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先墊一層油紙託，再放上面團卷。