春季，万物复苏，作为河南地区的人来说，又到了可以享受各种野菜的季节，这个时节有一种美味是长在树上的叶子，在豫北的农村以及野外，正让不少人惦记着，它就是榆钱。而这种美味的稀罕之处就一般只在每年4、5月开花，而且花期只有10-15天，所以想吃的话，一年只有10多天的时间。

榆钱儿，榆钱其实就是榆树花，因为形状酷似铜钱，故被叫做榆钱。此外，它又是“余钱”的谐音，它的样子像串起来的古钱儿，被赋予了“富裕”的吉祥寓意，因此更受到北方地区人们的喜爱。所以对于老一辈人来说，吃了榆钱有“余钱”一说。这几天，又是一串串榆钱结满枝头的日子，很是诱人。很多老年人会去采榆钱，回家做榆钱馍。

现在在豫北的农村，榆钱已经成了这个季节最好的美味了。这几天是榆钱刚刚长出嫩芽的时候，一串串摘下来。绿油油的放在大盆里，倒满水，撒上些盐，反复洗上几次，沥干水分，就可以开始用来做美食了。摄影师在农村里，看到不少榆树上结满了榆钱，只要花上几分钟的功夫就撸了小半袋，够一家蒸馒头的量。

榆钱拿回家要反复挑拣三四遍，因为里面会有很多小虫之类的。别看榆钱长在树上，看起来就是普通的树叶子，不起眼，然而吃起来却很美味，这些天在城里的超市市场上，它的价格要10多块钱一斤，比猪肉的价格都要贵。

然后反复用清水再清洗几遍。这几天，爱尝鲜的人们不会放过任何一个机会，可惜的是，全年满打满算也就俩礼拜能吃到榆钱，是真正的季节限定美食，再加上榆树在河南的很多地方相对来说越来越少，哪怕是农村，现在也少了很多，可以说如今想吃口榆钱真心不容易。

将洗净的榆钱与提前发好的面搅拌均匀，然后揉成团，面团中间最好留空心，这样比较好熟。据家里老人们讲榆钱是困难时期的救命口粮，在很多农村的村头村尾都有，富裕时当做风景树，缺粮少米时就成了粮食。而现代人吃它，因为已经是物以稀为贵，成为山珍了。各位网友，不知道你那榆钱多吗？

将榆钱面团放入蒸锅中，大火烧锅。或许有人会纳闷，这不起眼的树叶子有啥好吃的，或许你不知道，这是春天的野菜中最让人心心念念的一种，每到榆钱可以吃的时候，你总能听到家里的老人念叨它有多么好吃。

20分钟后，榆钱馍就熟了，闻起来带有榆钱清香的馒头真是很有食欲。榆钱也是防病保健的良药，它有健脾安神、清心降火、清热利水、止咳化痰、消肿功效。

榆钱馍出锅，配上一些小凉菜或小咸菜、小葱，在或者沾点蒜汁都是极好的。吃着刚出锅的榆钱馍，家里的老人告诉摄影师，小时候长在农村，那时候榆钱树随处可见，榆钱随处可摘。现在，城市里榆树少了，如今能吃上一顿榆钱馍那可是很稀罕的。而这种美味，对于豫北农村里的人来说可以是家常便饭，但对于城里来说可就是奢侈啊！而对于吃过榆钱的人来说，这确实是难得的美味！各位网友你认为呢？

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