口味升級：

以往烹調乳鴿，一般只加入五香鹽醃製，然後先滷後炸，主要突出本味，成品口感偏幹。現在我們在醃製過程中，加入了新鮮的沙姜、美極鮮味汁、花生醬和鹽焗粉等調料，賦予乳鴿更加豐富的味道。同時，我們還採用了先蒸再炸的方法，很好地保留了乳鴿內在的汁水。

味型：

鮮香味濃郁。

原料：

乳鴿2只，蔬菜料（鮮沙姜、蔥段、姜塊、蒜子各20克）。

調料：

醃料（美極鮮味汁20克，花生醬10克，鹽焗粉2小包，美極上湯雞粉、廣東米酒各5克），色拉油1千克（約耗50克）。

製作方法：

（1）乳鴿宰殺制淨，加入蔬菜料、醃料拌勻，醃製1小時，上籠蒸15分鐘，取出。

（2）鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入乳鴿，小火浸炸至表皮香酥，撈出控油，取出放入盤中。