昭通稀豆粉|城市环境在变 味道记忆不变
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昭通是云南的北大门,是出滇入川的重要通道。谁也说不清昭通的油糕饵块稀豆粉起于何时,无论走到哪儿,油糕饵块稀豆粉都是昭通人惦念的昭通味道。
市民赵丹说,他家小孩六个月就开始吃稀豆粉,他自己也爱吃,从小就吃。每天早上过来,不是吃饵块就是吃豆粉。他说,一个油糕饵块、稀豆粉是必吃的。是昭通的一个标志,一个特色,一个美食。
昭通人记忆中的油糕饵块稀豆粉摊点,街边只要一两个平方米的位置,置上一个火炉、两口小锅,一个小方桌配上几条小凳就行了。有的仅用一个小三轮车推着,在人群密集的地方流动售卖。
画面中的这家油糕饵块稀豆粉店没有店名,手艺是由奶奶的祖辈传下来的。当初的小摊变成了小店,店里也全用上了电器化设备。
对昭通人来说,带外地朋友去吃一顿热气腾腾的油糕饵块稀豆粉是必须的。到昭通,吃上一顿油糕饵块稀豆粉,就算没有白来。
油糕饵块稀豆粉因快捷方便,美味可口,成了昭通颇有代表性的特色小吃,是众多上班族、学生娃的早点首选。也进入了星级酒店,成为名小吃。
“月牙塘”“马氏油糕饵块”专做油糕饵块有几代人了,是昭通响当当的品牌。今年9月,他们注册了名叫”月永堂”的油糕饵块稀豆粉注册商标。
社会在进步,时代在发展,稀豆粉也在跟紧时代步伐。在传统做法基础上,一些制作工艺和酱料配方做了调整,以迎合众多顾客口味。
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