文/李虓

之前有一則很走心的公益廣告，叫作《今天，我們這樣愛國》。其文案中，有一句話寓意頗豐，叫做“把老祖宗留下的好東西傳下去”。

什麼是老祖宗的好東西？又怎樣傳承下去？

舉一個例子，現在學習傳統書畫的人很多，在當代也有很多書畫大家，但學習的人要不要去模仿當代的書畫大家的風格？個人建議是否定的，原因很簡單，他們的作品沒有經過時間的過濾。好作品，不是當代人覺得好就可以，而是要經過時間的沉澱，流傳下來的纔是真正的卓越。所以，學習書畫要模仿和學習的應該是古代的書畫大家及其作品。

這些古代的書畫大家所流傳的作品，以及其包含的意蘊和智慧就是老祖宗的好東西，而當代的書畫大家的成功就是最好的傳承。

除了中國書畫，我們還有很多老祖宗的好東西，比如絲綢、陶瓷、茶葉，當然還有酒。中國酒品傳香千年，遍灑九州，歷經甄選和沉澱，曾摻雜在無數代生民的“悲喜”之中，也如同一條暗流，貫穿在歲月之中，繁衍並豐富了中國歷史、中國文化。

從以黃酒爲代表的釀造酒到以白酒爲代表的蒸餾酒，整個釀造工藝的演變，每一個釀造細節的斟酌，都蘊含大智慧，而由酒推而廣之，所演繹出的整個絢爛的酒文化，乃至於酒與中醫、酒與文學、酒與人生的大哲學，更是無與倫比的好東西。所以，我曾在《爲什麼中國白酒是獨一無二的？》文中，以白酒爲例，提及中國白酒是揮灑天地的大藝術，是祖宗流傳的大智慧。

那麼，我們是怎樣傳承中國酒品的呢？

兩種行爲，一，透支；二，無爲。暫且不說其他中國酒品，單從黃酒和白酒這兩種曾歷經輝煌的酒品來說，二者正好應對前面兩種行爲，白酒對應透支，而黃酒對應無爲。怎樣理解？如果說酒精酒的出現是歷史的原因和發展的必然，那麼，過度營銷和假酒的現狀，就是從營銷和品質上對中國白酒品牌的透支。再說黃酒，在近代的很多名作家筆下，黃酒是司空見慣的寄情之物，而如今，黃酒已經邊緣化許久，這就是無爲，不是道家的無爲，而是缺乏有效作爲的無爲。

無論何時，人們的需求都是從物質到情感，無論何時，產品的運營都是從質量到營銷，所以如題所云，釀一瓶好酒，才能賦予更多優秀的文化內涵，才能把老祖宗留下的好東西傳下去，這是底線，這是自古以來每一位做酒人的初心，不忘初心，方得始終。

之前，有幸和一位山東酒企負責人交談，他曾說：“我一直跟市場的業務員同事講，我們不是賣酒的，我們是做酒的。”這句話意味深長，因爲一個字的改變，所表達的不僅僅是一種理想的升級，更是一種行業和社會的擔當。由此，“釀一瓶好酒，把老祖宗留下的好東西傳下去”，如果從擔當出發，從理想出發，從心出發，就不再是一句口號，而是一種內在的驅動力，成爲一種風尚，改變透支和無爲的現狀，讓行業向好。

2016年，“工匠精神”火了，白酒行業作爲傳統制造行業，舉起“工匠精神”的大旗，但這杆大旗是插在了營銷層面，還是質量技術層面，只有舉旗者知道。國家提出“供給側改革”，終於吹開泡沫，開始聚焦泡沫下面的根基，酒類行業的泡沫也開始慢慢瓦解，因爲消費者更喜歡泡沫下面的實在，而不是泡沫本身的五光十色。“釀一瓶好酒”纔是時代所需。

與此同時，白酒擁有五千億的規模，但“年輕化”問題已經老生常談，白酒是世界第一大蒸餾酒，但“國際化”問題仍然懸而未決。“把老祖宗留下的好東西傳下去”纔是行業所需。

所以，今天，我們這樣愛酒業：釀一瓶好酒，把老祖宗留下的好東西傳下去！

李虓：發酵工程碩士，“修真醬酒”策劃，《國家名酒評論》等特約撰稿人，酒類食品行業研究者、評論員，聯繫QQ/微信 1693204970。自媒體《酒食風》（微信公號ID：jiushi-feng）