山药既是一种入口粘滑、口感很棒的食材，也是一种功效非常多的药材。中医讲究药食同源，山药是这一理念的代表性食物。

山药的功效

《中国药典》介绍山药，甘，平。归脾、肺、肾经。

功能与主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

现代医学证明，山药中的“山药多糖”可以消除自由基、缓解炎症。

那么，山药对肾病能起到什么作用？

山药可以降尿蛋白，降血肌酐

山药不仅可以降低肾炎患者的尿蛋白、尿潜血，还能降低肾衰竭患者的血肌酐和尿素氮，保护肾脏。

山药的作用之所以如此神奇，是因为含有一种叫“山药多糖”的成分。山药多糖可以消除氧自由基、抗氧化、增强机体免疫力、防治癌症、延缓衰老。很多研究证实了山药多糖对肾病的作用，比如糖肾和缺血性肾病：

山药多糖可能是通过抑制一种名为“MCP-1”的蛋白质，来达到治疗作用。（注：MCP-1，即肾组织单核细胞趋化蛋白-1，这种蛋白分泌过多会造成肾脏出现炎症而受损）

不仅如此，山药对肾病的治疗作用还体现在它的“治本”：山药多糖不仅能减少肾脏炎症的发生，还能减少自由基产生。人体内过多的自由基是慢性肾脏病、糖尿病等多种慢性炎症的发病根源，也是导致人体衰老的罪魁祸首。

山药减少了自由基、抑制了肾脏炎症，也就可以降低蛋白尿和血肌酐，从而可以达到保护肾脏的功效。

因此，无论是何种慢性肾病，包括肾移植术后的患者，都可以每天吃二三两山药，只要不超量都是有好处的。