​​​今天又到了海鲜科普的话题，作为一个从小生长在海边城市的小编，可以说把各类海鲜当主食吃一点不过分。

不过我发现，很多一样生活在海边城市，吃了一辈子海鲜的人却连章鱼、鱿鱼和墨鱼三者的区别都分不清，实在是让我看不下去了。先别顾着吃了，一起去看看吧~

一、分辨办法

鱿鱼、章鱼、墨鱼虽然名字里都带鱼，却不是鱼，而是软体动物们-头足纲下的生物。所谓软体动物就是身体柔软、有真体腔；而头足纲就是脚长在头上的意思。

1、章鱼

章鱼，又叫八爪鱼，最简单的辨认方法就是有八条腕足，因为鱿鱼和墨鱼都是十条腕足。它身子短、触须长，肉质则较实，鲜味淡，适合所有人群食用。

章鱼常年都能在市场上买到，所以价格比较大众化，比较容易接受。

2、鱿鱼

鱿鱼的外形像火箭筒一样，故又名火箭鱿、枪乌贼。鱿鱼体圆呈锥形，颜色发白，背部零散分布浅褐色斑点，肉质特别有嚼劲，是很普通的食材。

我们能买到的鱿鱼一般分为两种：躯干部较肥大的鱿鱼叫“枪乌贼”；躯干部细长的鱿鱼叫“小管仔”。

写到这小鲙就想到了街头小吃店的铁板鱿鱼了，真的是十分的美味呀！

3、墨鱼

墨鱼又称乌贼，会喷墨，因此得名。墨鱼有十只脚，相互对称，而且长有密集的吸盘，在捕食中会发挥主要作用。

每年10月至次年5月是食用的最佳时节，墨鱼肉质滑嫩但是腥味较重，适合吃的方法也有很多，价格是三者里最贵的，大号的墨鱼不常见，市场上售卖的还是墨鱼仔比较多。

要注意的是会喷墨的不只有墨鱼，鱿鱼的喷墨能力虽然不如墨鱼，但还是有墨囊在的。

这三者还有一个区别就外套膜。鱿鱼、章鱼、墨鱼的身体可分为头部、足部、胴部，其中胴部就是外套膜。外套膜的区别在于，鱿鱼是锥形，章鱼是球形，墨鱼是袋形。

还有一点，虽然它们都是软体动物，但是墨鱼体内有一层内壳，学名为海螵鞘（piāo xiāo），大家一般叫做“墨鱼骨”，常用作中医药材。

墨鱼骨

而鱿鱼的内壳薄而透明，在尾部有一块类似塑料片一样的“骨头”；至于墨鱼，内壳已经完全退化，所以它们有极其高超的缩体功夫，可以从很小的洞里钻进钻出。

常见的章鱼种类：短蛸、真蛸。

常见的章鱼种类：针乌贼、金乌贼、枪乌贼、斑乌贼、细乌贼等。

二、日常料理

1、 章鱼

章鱼最好吃的做法就是在55-57℃水温中快速汆烫，这样出来的章鱼最能品尝到章鱼的鲜甜爽脆和半熟的口感。在日本很多小店最经典的吃法就是用来下酒的芥末小章鱼，味道不呛鼻，但是脆嫩的口感却让人有点停不下来筷子。

芥末章鱼

其实章鱼的吃法很多，一起欣赏各种花式美味吧~

熟八爪鱼刺身

章鱼小丸子

生呛八爪鱼

2、 鱿鱼

要说鱿鱼的吃法，我们街头的铁板鱿鱼绝对占了半壁江山，在铁板上烤的香气能飘好远，快速翻腾两面不停的按压让肉质会更加Q弹，撒上辣椒面和香菜这就是幸福的滋味。

铁板鱿鱼

在日本当然少不了寿司的存在了，鱿鱼寿司也是非常独特的存在，遇到了就尝一下吧。

鱿鱼寿司

这道菜绝对是小朋友的最爱了，也可以做下酒菜。外面炸的酥脆，里面肉质紧致，沾上一些番茄酱风味更好哦~

炸鱿鱼圈

在日本更爱新鲜的口味，把活鱿鱼切成细长丝，下面铺满姜末，吃的时候沾着酱油吃。这道菜极其考验刀工，这是北海道独特的吃法。

鱿鱼素面

3、 墨鱼

在日料中，墨鱼的吃法还是以刺身、寿司或者天妇罗的形式出现。在中餐中则常见爆炒、红烧或者做汤食用。

墨鱼刺身

墨鱼天妇罗

小鲙的中国胃还是觉得红烧的比较好吃。

红烧墨鱼仔

这墨鱼丸涮火锅的时候尤其好吃，当然煮汤放几个也能提鲜，炖着吃也非常的好吃。

墨鱼丸

看到这，是不是已经搞清楚这对“三角恋”关系了，那就别愣着了，赶紧分享给其他不明白的朋友看看吧！

（图文源自鲙品美食）

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