採用真空壓差工藝生產，蘋果營養保存在95%以上，加工技術獲得多項國家發明專利，80%的產品出口國外

水母網10月15日訊 (記者王軍華 紀昭君 通訊員蔣言芳 王強)在國內高鐵與飛機上，由煙臺泉源食品有限公司生產的蘋果脆片因絕佳的口感倍受旅客青睞，今年上合峯會召開期間更是作爲特供產品收穫了各國元首的稱讚，小小的蘋果脆片成爲“棲霞蘋果”的另一張靚麗名片，走向“大”世界，綻放“大魅力”。

金秋十月，正是棲霞蘋果成熟的季節，踏進“中國蘋果之都”棲霞的土地，甜美的蘋果氣息頃刻撲鼻而來。伴着蘋果的芬芳，記者走進位於棲霞市松山街道工業園區的泉源集團，探尋一枚蘋果如何華麗變身爲蘋果脆片。

“這套設備是從國外引進的，也是國內比較先進的蘋果脆片生產線”，談起企業的相關情況，泉源集團下屬的煙臺中泉食品有限公司總經理姜曄介紹說，“其最大的特點就是非油炸、零添加、純天然，真正做到了營養不流失。”

“別看產品只是小小的一枚脆片，可其過程卻相當複雜”，姜曄介紹說，“一枚正宗的棲霞蘋果，首先要經過選果，腐爛殘果都堅決不要，原則上我們採用的都是75、甚至80級的一級果。然後進入清洗、消毒、去皮、去核、切片等前期環節，之後再進行無菌加工過程。”在3000多平的脆片生產車間裏，記者看到12臺真空壓差乾燥罐正處於工作狀態，幾名工人正爲下一批即將進入乾燥罐的鮮蘋果進行着切片、擺盤等準備。

“鮮蘋果在裏面呆4個小時左右，再出來就是成品脆片了”，隔着車間玻璃，車間主任手指真空壓差乾燥罐介紹道。真空壓差生產，這是泉源生產的蘋果脆片與衆不同之處。“我們生產的蘋果脆片爲非油炸健康產品，採用真空壓差先進工藝製作，加工過程中不使用香精、色素、防腐劑，蘋果營養保存在95%以上，脆片加工技術目前已獲得了多項國家發明專利”。

“我們公司建於2010年，主要從事蘋果等果蔬類產品的深加工、農產品研發檢測等領域。主打產品蘋果脆片自上市以來深受市場青睞，2017年產量達500多噸”，姜曄介紹。生產的蘋果脆片20%內銷北京、上海、廣東、浙江等一線發達城市、省份，80%出口到美國、韓國、東南亞等國家和地區。市場銷售火爆的同時，公司還與山東航空、青島航空、山東高鐵有着長期合作，是航空、高鐵配餐的主要供應商。

好產品必有好果源。據瞭解，泉源集團成立於1992年，主要從事果樹種植、農副產品加工、儲藏、國內銷售以及外貿出口業務，是山東省農業產業化重點龍頭企業和煙臺市農業產業化百強龍頭企業，山東省重點培育和發展的國際知名品牌，“泉源”商標爲山東省著名商標，先後榮獲了中國馳名商標、高新技術企業、國家科技進步獎、國際知名品牌等各類榮譽100餘項，其優質蘋果暢銷全球65個國家和地區。

姜曄介紹，蘋果脆片原料全部來自該集團兩萬畝現代化高標準基地，依託該集團4.5萬噸貯藏氣調冷風庫以及兩個國家級專業合作社爲保障，從根本上保證了產品的品質。並且集團公司還建立了從農田到餐桌全程可追溯的物聯網體系，在蘋果生長過程中實施統一管理，全程物聯網監控，從源頭層層把關，確保蘋果質量安全。投資3500萬元建設的農產品研發檢測中心也即將投入使用，配備了專業檢測設備和檢測人員，可實時對每一批即將進入車間的蘋果進行農殘與重金屬含量的抽樣檢測。今年，該中心被定爲煙臺檢驗檢疫局合作單位，不但爲企業自身提供了更可靠的品質保障，還可爲整個行業提供專業質量檢驗檢測權威服務。

圍繞蘋果脆片深度發掘市場潛力的同時，泉源集團也縱向延伸蘋果醬、蘋果粉、蘋果保健品等休閒食品以及蔬菜深加工產品的研發。目前，該集團投資5000萬元的二期果蔬深加工現代化車間正在建設，新車間面積達上萬平米，將至少安裝3條生產線，建成後，蘋果脆片年產量將由500多噸增加到2000多噸，屆時將會有更多的國家和地區喫上正宗的棲霞蘋果深加工產品，也真正實現“小”蘋果走向“大”世界。