炒紅燒茄子先放油是不對的，掌握這個訣竅，茄子不吸油不發黑

摘要：3.起鍋燒油，加入食用油等待油溫7成熟時，將準備好的輔料放入鍋中翻炒，等待炒出香味後，把茄子倒入鍋中開始進行翻炒，等茄子炒軟以後在鍋中倒入調料汁最後用大火翻炒收汁，垂涎欲滴的紅燒茄子就完成了。新鮮的茄子洗淨切塊，放在清水浸泡，在清水中放入食鹽和小蘇打，這樣能夠避免茄子在煸炒中不會氧化變黑。

如今到了三伏天，人們感覺像冰淇淋一樣即將融化，都說夏季是個減肥的季節，爲什麼呢？熱的什麼都喫不下。小編在這裏給你介紹一道家常菜，開胃又好喫。那就是——紅燒茄子。炒紅燒茄子，先放油是不對的，掌握這個訣竅，茄子不吸油不發黑。

大家都知道茄子有很多的食譜做法：蒸，煮，炸，燒，樣樣都可以製作出獨特的味道。特別是這道應季茄子。夏季的茄子鮮嫩口感好，一根茄子就能做出一道家常菜。茄子富含豐富的維生素，能夠促進人們的新陳代謝，還能起到美容養膚的功效呢。但夏季人們都不怎麼喜歡喫油膩的菜，所以放油沒放對，就會讓一道美味可口的茄子變得難以下嚥，那麼該如何做茄子呢？

新鮮的茄子洗淨切塊，放在清水浸泡，在清水中放入食鹽和小蘇打，這樣能夠避免茄子在煸炒中不會氧化變黑。醃製十分鐘後，控水瀝乾備用。2.洗淨青紅椒，蔥薑蒜等輔料。準備好青紅椒，蔥段，姜蒜末放入容器中備用。同時準備調料汁，在碗中加入豆瓣醬，生抽，半勺白糖，一勺澱粉，和少許的雞精提味，最後加入少量的清水，調料汁準備完畢。3.起鍋燒油，加入食用油等待油溫7成熟時，將準備好的輔料放入鍋中翻炒，等待炒出香味後，把茄子倒入鍋中開始進行翻炒，等茄子炒軟以後在鍋中倒入調料汁最後用大火翻炒收汁，垂涎欲滴的紅燒茄子就完成了。