第五屆面制主食發展論壇圓滿成功

摘要：上午8點30分，“第五屆面制主食發展論壇”正式開幕，出席此次開幕式的嘉賓有：河南工業大學校長/國際穀物科技協會（ICC）研究院院士/中國糧油學會面條製品分會會長卞科、河南工業大學糧油食品學院院長/中國糧油學會面條製品分會常務副會長王曉曦、武漢輕工大學食品科學與工程學院院長/中國糧油學會面條製品分會副會長丁文平、五得利麪粉集團總裁丹志國、益海嘉裏金龍魚糧油食品股份有限公司副總監王春娥、中糧糧谷控股有限公司/麪條管理部副總經理關曄峯、河北金沙河面業集團有限責任公司總經理魏燕超、內蒙古恆豐食品工業（集團）股份有限公司原董事長魏建功、青島海科佳智能裝備科技有限公司董事長柳先知、安徽綜科智能裝備有限公司總經理劉曄東、河南東方面機集團有限公司董事長魏明東、中國糧油學會面條製品分會副會長薛慶林、開幕式由中國糧油學會面條製品分會祕書長於俊波主持。江南大學教授朱科學、河南工業大學糧油食品學院食品系主任陳潔、中山市南方新元食品生物工程有限公司總經理田天娥、農業農村部食物與營養髮展研究所博士劉銳、江蘇大學教授徐斌、北京騰威機械有限公司總經理李豫洲分別從“新消費、大餐飲、大健康”背景下麪條製品的發展趨勢、蒸制工藝對面條品質影響研究、麪條製品的品質改良技術與安全防控、麪條加工過程質量評價方法與新產品開發、中國掛麪行業同質化競爭的原因分析及應對策略、現代制面技術（相關產品和技術的研討）幾個方面詳細闡述了各自的觀點與想法。

中國糧油發展網特別報道：由中國糧油學會指導，中國糧油學會面條製品分會主辦，中國糧油發展網、中國面網安徽綜科智能裝備有限公司承辦，益海嘉裏金龍魚糧油食品股份有限公司、青島寶佳自動化設備有限公司、河南東方面機集團有限公司協辦的第五屆面制主食發展論壇於8月15日在廣東深圳隆重開幕。

上午8點30分，“第五屆面制主食發展論壇”正式開幕，出席此次開幕式的嘉賓有：河南工業大學校長/國際穀物科技協會（ICC）研究院院士/中國糧油學會面條製品分會會長卞科、河南工業大學糧油食品學院院長/中國糧油學會面條製品分會常務副會長王曉曦、武漢輕工大學食品科學與工程學院院長/中國糧油學會面條製品分會副會長丁文平、五得利麪粉集團總裁丹志國、益海嘉裏金龍魚糧油食品股份有限公司副總監王春娥、中糧糧谷控股有限公司/麪條管理部副總經理關曄峯、河北金沙河面業集團有限責任公司總經理魏燕超、內蒙古恆豐食品工業（集團）股份有限公司原董事長魏建功、青島海科佳智能裝備科技有限公司董事長柳先知、安徽綜科智能裝備有限公司總經理劉曄東、河南東方面機集團有限公司董事長魏明東、中國糧油學會面條製品分會副會長薛慶林、開幕式由中國糧油學會面條製品分會祕書長於俊波主持。

論壇會以“健康營養創新發展”爲主題，以“行業同質化競爭的應對、麪條製品質量標準的規範化、面製品加工技術工藝與產品品質提升、麪條製品產業裝備創新、功能性產品的未來發展趨勢”爲內容邀請河南工業大學、武漢輕工大學、中國農業大學、江南大學、江蘇大學等高等院校的專家教授進行了多方面、深層次的講解。

15日上午，論壇由河南工業大學糧油食品學院院長、中國糧油學會面條製品分會常務副會長王曉曦主持。河南工業大學教授趙仁勇、中國農業大學教授李再貴、武漢輕工大學副教授王月慧、安徽綜科智能裝備有限公司總經理劉曄東、河南工業大學教授鄭學玲分別以影響掛麪貨架期的因素分析、全雜糧麪條的品質改良技術及其消化代謝特性分析、殼聚糖對面團流變學特性的影響、設備監測與數據採集系統在主食智能生產線上的應用、麪條加工過程澱粉特性變化與麪條品質關係爲題進行了精彩的演講。

下午，論壇由武漢輕工大學食品科學與工程學院院長、中國糧油學會面條製品分會副會長丁文平主持。江南大學教授朱科學、河南工業大學糧油食品學院食品系主任陳潔、中山市南方新元食品生物工程有限公司總經理田天娥、農業農村部食物與營養髮展研究所博士劉銳、江蘇大學教授徐斌、北京騰威機械有限公司總經理李豫洲分別從“新消費、大餐飲、大健康”背景下麪條製品的發展趨勢、蒸制工藝對面條品質影響研究、麪條製品的品質改良技術與安全防控、麪條加工過程質量評價方法與新產品開發、中國掛麪行業同質化競爭的原因分析及應對策略、現代制面技術（相關產品和技術的研討）幾個方面詳細闡述了各自的觀點與想法。

16日上午論壇是以專家對話的形式進行的，由河南工業大學教授、中國糧油學會面條製品分會副會長陸啟玉主持，此部分的內容主要是由專家解答已徵集的行業問題和現場的提問。會議籌備的過程中麪條分會向業內專家和企業徵集其關注的問題與內容，徵集的內容大致分爲麪條保溼/褐變、標準立項、面製品的發展現狀與趨勢、功能性產品的開發、設備創新與發展、企業出路、掛麪新品創新、面製品行業結構和數據8類，由全體與會專家現場解答。此外還有各企業家和學者現場提出自己的問題，進行廣泛交流，互通有無，場面熱烈。