四川大學華西醫院臨牀營養科規培營養師李燕菊

　　我們不主張孕婦隨便喫螃蟹，更不鼓勵從來沒喫過螃蟹的孕婦嚐鮮。第一，如果之前從來沒喫過螃蟹，不瞭解對螃蟹是否過敏，喫下去怕有過敏風險。第二，本來就有拉肚子、先兆流產、習慣性流產等不適或疾病的孕婦，最好不要喫螃蟹。一旦買到的螃蟹不新鮮，或者喫了沒煮熟的螃蟹，可能會引起細菌、病毒感染的問題，會對胎兒有影響。

　　小龍蝦、螃蟹、螺絲、貝類、魚類等都可能攜帶寄生蟲，要是生喫或者喫了沒熟透的，很容易感染寄生蟲。喫螃蟹要注意以下幾點：1.徹底煮熟。螃蟹在100℃的高溫下持續蒸煮20分鐘～30分鐘。2.不喫醉蟹、涼拌生蟹。3.選新鮮的蟹，下鍋之前要洗乾淨。

　　死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因爲組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只喫一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使喫一口也能引起反應。比如在喫了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

　　死螃蟹千萬不能喫。因爲死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好，一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，併產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用後也更容易出現細菌感染。

　　需要注意的是，一隻3兩～4兩的螃蟹能喫的地方只有60克～80克。我國居民膳食指南建議每人每天食用水產品40克～75克，因此每天喫螃蟹不要超過一隻。過敏體質人羣，高尿酸血癥或者痛風患者，孕婦、老人、兒童、體弱者，最好少喫或者不喫螃蟹。被螃蟹夾了要立即用水沖洗傷口，用碘伏消毒，如果紅腫不消、流血不止，要趕緊去醫院。

　　責任編輯：周文暉