㮾梨街道隶属湖南省长沙县，位于长沙县南偏西，浏阳河北岸、长沙市东郊，东接黄花镇，南邻黄兴镇，西南接武广高铁南站，西接省会长沙市，北连泉塘街道及长沙县 县城星沙。

长沙县㮾梨镇于2004年跻身全国“千强镇”，2011年获评“全国十大幸福乡镇”称号和湖南省“诗词之乡”称号。㮾梨街道于2013年获授“中华诗词之乡”、“湖南省历史文化名镇”。

土岭社区成立于2004年，地处榔梨街道中心位置，交通便利，机场高速横贯该社区，黄兴大道、东六线在辖区内交汇。距星沙和黄花国际机场都只有8分钟车程，距离长沙市中心城区半小时车程。总面积2.1平方公里。

榔梨街道土岭社区服务中心大楼

李成哥，土生土长的长沙县榔梨土岭人，他从事餐饮行业近20年，烧得一手好菜！

早些年，他在社区内摆摊经营夜宵，因为厨艺好，待客热情周到，生意越做越红火。

后来，他开起了餐厅，餐厅有两层楼，设餐桌30余张，包厢多个。

餐厅生意很好，方圆三十里内，有一大帮铁粉食客经常光顾。

土岭社区斜对面就是李成哥厨房

菜品介绍：五花肉蒸水鸭、蒸火焙鱼、蒸腊田鸡、蒸腊狗肉、蛇炖土鸡（龙飞凤舞）、口味牛脚、爆炒盘龙、外婆菜炒蚕豆、酱汁牛肉......

【 口味牛脚 】

做这道菜，非常费时间。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。

牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，

故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过海参。”

这道口味牛脚 滑爽酥香，味道鲜美，有益气补虚，温中暖胃的功效。

【五花肉蒸水鸭】

肉质软烂，味道鲜美，营养丰富。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。

【酱汁牛肉】

吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴

主料是：牛腱子肉。

牛腱子肉即牛的前、后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

适于炖、焖、酱等。

【爆炒盘龙】

人们都习惯于把煎黄鳝称之为手撕太极图，小鳝鱼不去内脏，煎好后放大蒜辣椒一起烹制而成；是一道好吃的下酒菜，用手撕着吃，看着满手的辣椒油和辣椒要多过瘾，有多过瘾！

这道菜的吃法很有讲究，你得先挽起袖子，备好几包餐巾纸（擦手用）。然后，用筷子夹起鳝鱼后，先不要下口，用双手从鳝鱼的头部撕开，将其内脏取出来扔掉，其余的就可以食用了。

太极鳝鱼在选材时一律要选粗细适中的鳝鱼，不能太粗也不能太细，因为，体型粗大的鳝鱼经不住如此“折腾”，还没炒好就散架了，太细太小的鳝鱼在食用时内脏不易去除，不方便食用。

另外，只有活鳝鱼下锅，才能主动盘缩，所以对饮食生态特别讲究的人，完全可以敞开吃，

【蛇炖土鸡（龙飞凤舞）】

大补！！哈哈哈！ 味道太鲜美。

蛇肉具有强壮神经、清热解毒、延年益寿之功效，可以预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核。鸡汤本来就是进补的，二种一起炖，很滋补的。而且龙凤汤味道非常鲜美。

经常食用蛇炖土鸡的人既不会长痱子，也不容易长痘。还有养气血、通血脉的功效，尤其适合久病体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力等症状的人作食疗养生之用。

【蒸腊田鸡】

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，是餐桌上的佳肴。

特点：香，辣突出，咸香爽口 。口感：腊田鸡肉极具嚼头的同时，肉质还比一般的肉细嫩、用辣椒烹饪出的各式菜肴，鲜辣爽口、是下饭 、下酒的不二选择。

【蒸腊狗肉】

很筋道的口感，味道也很有层次感，让人回味无穷。

狗肉可以补中益气、温肾助阳，甚至在中医上还认为狗肉是一种良好的中药，可以补肾壮阳。

【蒸火焙鱼】

火焙鱼是湖南的特产。小时候，在老家，一年中任何季节，大人们得闲时会用一个渔网里面装一些酒糟剩饭等自制的鱼饵，然后用石头将渔网沉入水里。不多时，就会有一些小鱼陆陆续续自投罗网了，待时机差不多时，轻轻迅速一提渔网，小鱼们蹦跶着还没搞清状况已被收入囊中。这种方法网到的多数都是一些刁子、楞子之类的小鱼。

在还没有冰箱的年代，人们会想着怎么保存这些鲜活又易腐烂的小鱼？于是，火焙鱼就产生了。

将鱼洗净放在灶上借着炉温焙得干干的，这种方法做出的鱼不仅保存时间长，而且带着一点点炉火熏烤的香味，色泽金黄金黄。 想吃的时候只要拿几只出来，洗净后蒸、炸都不错。其中以蒸的方式最为普遍。

【外婆菜炒蚕豆】下饭菜

----------------感谢榔梨土豪，我的堂弟 周益老板的盛情款待！！！

本文作者：鼾哥影像，原名周平，湖南长沙县人

湖南红网资深版主、湖南省网络作家协会会员、湖南省资深自媒体人。

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