㮾梨街道隸屬湖南省長沙縣，位於長沙縣南偏西，瀏陽河北岸、長沙市東郊，東接黃花鎮，南鄰黃興鎮，西南接武廣高鐵南站，西接省會長沙市，北連泉塘街道及長沙縣 縣城星沙。

長沙縣㮾梨鎮於2004年躋身全國“千強鎮”，2011年獲評“全國十大幸福鄉鎮”稱號和湖南省“詩詞之鄉”稱號。㮾梨街道於2013年獲授“中華詩詞之鄉”、“湖南省歷史文化名鎮”。

土嶺社區成立於2004年，地處榔梨街道中心位置，交通便利，機場高速橫貫該社區，黃興大道、東六線在轄區內交匯。距星沙和黃花國際機場都只有8分鐘車程，距離長沙市中心城區半小時車程。總面積2.1平方公里。

榔梨街道土嶺社區服務中心大樓

李成哥，土生土長的長沙縣榔梨土嶺人，他從事餐飲行業近20年，燒得一手好菜！

早些年，他在社區內擺攤經營夜宵，因爲廚藝好，待客熱情周到，生意越做越紅火。

後來，他開起了餐廳，餐廳有兩層樓，設餐桌30餘張，包廂多個。

餐廳生意很好，方圓三十里內，有一大幫鐵粉食客經常光顧。

土嶺社區斜對面就是李成哥廚房

菜品介紹：五花肉蒸水鴨、蒸火焙魚、蒸臘田雞、蒸臘狗肉、蛇燉土雞（龍飛鳳舞）、口味牛腳、爆炒盤龍、外婆菜炒蠶豆、醬汁牛肉......

【 口味牛腳 】

做這道菜，非常費時間。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。

牛蹄筋向來爲筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，

故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過海蔘。”

這道口味牛腳 滑爽酥香，味道鮮美，有益氣補虛，溫中暖胃的功效。

【五花肉蒸水鴨】

肉質軟爛，味道鮮美，營養豐富。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。

【醬汁牛肉】

喫起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴

主料是：牛腱子肉。

牛腱子肉即牛的前、後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。

適於燉、燜、醬等。

【爆炒盤龍】

人們都習慣於把煎黃鱔稱之爲手撕太極圖，小鱔魚不去內臟，煎好後放大蒜辣椒一起烹製而成；是一道好喫的下酒菜，用手撕着喫，看着滿手的辣椒油和辣椒要多過癮，有多過癮！

這道菜的喫法很有講究，你得先挽起袖子，備好幾包餐巾紙（擦手用）。然後，用筷子夾起鱔魚後，先不要下口，用雙手從鱔魚的頭部撕開，將其內臟取出來扔掉，其餘的就可以食用了。

太極鱔魚在選材時一律要選粗細適中的鱔魚，不能太粗也不能太細，因爲，體型粗大的鱔魚經不住如此“折騰”，還沒炒好就散架了，太細太小的鱔魚在食用時內臟不易去除，不方便食用。

另外，只有活鱔魚下鍋，才能主動盤縮，所以對飲食生態特別講究的人，完全可以敞開喫，

【蛇燉土雞（龍飛鳳舞）】

大補！！哈哈哈！ 味道太鮮美。

蛇肉具有強壯神經、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核。雞湯本來就是進補的，二種一起燉，很滋補的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。

經常食用蛇燉土雞的人既不會長痱子，也不容易長痘。還有養氣血、通血脈的功效，尤其適合久病體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力等症狀的人作食療養生之用。

【蒸臘田雞】

田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，是餐桌上的佳餚。

特點：香，辣突出，鹹香爽口 。口感：臘田雞肉極具嚼頭的同時，肉質還比一般的肉細嫩、用辣椒烹飪出的各式菜餚，鮮辣爽口、是下飯 、下酒的不二選擇。

【蒸臘狗肉】

很筋道的口感，味道也很有層次感，讓人回味無窮。

狗肉可以補中益氣、溫腎助陽，甚至在中醫上還認爲狗肉是一種良好的中藥，可以補腎壯陽。

【蒸火焙魚】

火焙魚是湖南的特產。小時候，在老家，一年中任何季節，大人們得閒時會用一個漁網裏面裝一些酒糟剩飯等自制的魚餌，然後用石頭將漁網沉入水裏。不多時，就會有一些小魚陸陸續續自投羅網了，待時機差不多時，輕輕迅速一提漁網，小魚們蹦躂着還沒搞清狀況已被收入囊中。這種方法網到的多數都是一些刁子、楞子之類的小魚。

在還沒有冰箱的年代，人們會想着怎麼保存這些鮮活又易腐爛的小魚？於是，火焙魚就產生了。

將魚洗淨放在竈上藉着爐溫焙得乾乾的，這種方法做出的魚不僅保存時間長，而且帶着一點點爐火燻烤的香味，色澤金黃金黃。 想喫的時候只要拿幾隻出來，洗淨後蒸、炸都不錯。其中以蒸的方式最爲普遍。

【外婆菜炒蠶豆】下飯菜

----------------感謝榔梨土豪，我的堂弟 周益老闆的盛情款待！！！

本文作者：鼾哥影像，原名周平，湖南長沙縣人

湖南紅網資深版主、湖南省網絡作家協會會員、湖南省資深自媒體人。

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