粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。粤式早茶也是粤菜的重要组成部分。喝茶主要点茶喝，三种常见茶：铁观音、普洱、菊花。

　　粤式早茶种类丰富，以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，为迎合现代人的一些饮食，在原有的基础上，增添了很多新的品种。一般的早茶主要由中式点心和茶水构成。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，还有著名的早茶四件套干蒸烧卖、水晶虾饺、鲍汁凤爪、豉汁排骨.....品种之多样，味美、色香都让人胃口大开。很多慕名而来的人都会去品尝一番。

　　今天呢，来自上海新东方烹饪学校的老师为大家介绍一款经典粤式早茶——水晶蒸饺。

　　准备食材：

　　猪瘦肉、虾仁、澄粉、生粉、香菇、生抽、盐、葱花、鸡蛋、蚝油、食用油、香油

　　制作流程：

　　1、先是做皮，将澄粉和生粉（3：1的比例）混合搅拌，用沸水冲调将其烫熟；

　　2、搅拌至无生粉的状态，放入少许食用油和生粉，将其揉成面团，盖上湿布，静置15分钟；

　　3、将洗净的虾仁和搅碎的猪肉混合在一起，打个鸡蛋放入，加入少许姜末和盐，均匀混合；

　　4、加入些清水，再将所有的调料适量放入，均匀搅拌；

　　5、将醒好的面团取出，揉成长条，分成小团，用擀面杖擀成一个个面皮；

　　6、取一个饺皮，放入适量馅料，捏成自己想要的形状；

　　7、全部包好后，入蒸锅，沸水上锅大火蒸5分钟即可。

　　水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢，吃起来有一种别样的风味和口感。小编精心整理这些，希望喜欢吃粤式早茶的朋友们能从中学到一些。但是，关注我们，想吃什么都为你一一介绍哦！