昨日重阳，一碗桂花酿，酒不醉人花亦醉，今日再来第二波，重阳糕，正所谓登高吃糕。农耕时代，古人珍视稻米，最新最好的，一定先敬神明，从元宵、清明团、粽子、年糕都可见一斑。小时候，最爱秋天，中秋的月饼过后，家里便开始炊重阳糕，很多地方也叫花糕。筛好米粉，土灶催熟，一层粉一层馅再一层粉，平整完，继续笼屉里蒸着，底下往往还垫着粽叶或荷叶，十分讲究。此时，厨房里蒸汽升腾，分外暖和，白炽灯也显得温馨不已，空气中弥散的是发酵的米香，等揭开锅，糕上面红绿丝，蜜枣，五颜六色非常诱人。趁着热气，外婆拿抹了菜油的刀，把糕切成八份，切了不用的边角就顺手给了我们这些趴在灶台的小孩，咬一口，蓬松无比，有着令人满足的甜味。这样的印记，放电影般出现在眼前。

|重阳糕的前世今生|

作为重阳节标志食物的重阳糕，各地制作也略有同，以米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。

这种糕点起于唐代以前，至宋代，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在为普遍的习俗。糕的制作，品种各目繁多，其上并插彩旗，极受儿童的喜爱。此后一直盛行不衰，直至近代。

|食用指南|

民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀，药食两用的一些中药材放入糕中，可以达到食疗的效果。只要掌握好自己的饮食选择，对重阳糕的品种进行"改良"，选择或制作适合自己的品种，同样可以增添过节的气氛。

主料

大米粉 200g

糯米粉 300g

玉米粉 50g

红豆沙 250g

配料

红枣干 20g

葡萄干 30g

调料

绵白糖 150g

水 280ml

1、糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。

2、取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。( 水要一点点加， 边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好 )

3、先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮 刀或者勺子以按压的手法，直至把全部半湿粉过筛完成原味细粉料。

4、取一个容器，在容器壁涂油，轻轻放入过筛后的原味细粉料，到三分之一处，刮平

5、锅中水烧开后，放入容器大火蒸5分钟

6、这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散，方法和之前一样。

7、原味松糕蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上玉米细粉料，刮平，撒上红枣丝和葡萄干。

8、继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后切成块。

详细内容点击视频查看