昨日重陽，一碗桂花釀，酒不醉人花亦醉，今日再來第二波，重陽糕，正所謂登高喫糕。農耕時代，古人珍視稻米，最新最好的，一定先敬神明，從元宵、清明團、糉子、年糕都可見一斑。小時候，最愛秋天，中秋的月餅過後，家裏便開始炊重陽糕，很多地方也叫花糕。篩好米粉，土竈催熟，一層粉一層餡再一層粉，平整完，繼續籠屜裏蒸着，底下往往還墊着糉葉或荷葉，十分講究。此時，廚房裏蒸汽升騰，分外暖和，白熾燈也顯得溫馨不已，空氣中彌散的是發酵的米香，等揭開鍋，糕上面紅綠絲，蜜棗，五顏六色非常誘人。趁着熱氣，外婆拿抹了菜油的刀，把糕切成八份，切了不用的邊角就順手給了我們這些趴在竈臺的小孩，咬一口，蓬鬆無比，有着令人滿足的甜味。這樣的印記，放電影般出現在眼前。

|重陽糕的前世今生|

作爲重陽節標誌食物的重陽糕，各地製作也略有同，以米粉、豆粉等爲原料，發酵，更點綴以棗、慄、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。

這種糕點起於唐代以前，至宋代，汴京（今河南開封）、臨安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在爲普遍的習俗。糕的製作，品種各目繁多，其上並插彩旗，極受兒童的喜愛。此後一直盛行不衰，直至近代。

|食用指南|

民間還使用紅棗、茱萸等作爲重陽糕的點綴，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對重陽糕的品種進行"改良"，選擇或製作適合自己的品種，同樣可以增添過節的氣氛。

主料

大米粉 200g

糯米粉 300g

玉米粉 50g

紅豆沙 250g

配料

紅棗幹 20g

葡萄乾 30g

調料

綿白糖 150g

水 280ml

1、糯米粉、大米粉和細砂糖拌勻後，平均分成兩份。

2、取其中一份加水130ml左右，攪拌成半乾半溼的原味粉，搓散。( 水要一點點加， 邊加邊攪拌，加到用手捏上去感覺基本沒有乾粉爲好 )

3、先取一部分半溼粉，放入篩網過篩。粉過篩會比較慢，可以用刮 刀或者勺子以按壓的手法，直至把全部半溼粉過篩完成原味細粉料。

4、取一個容器，在容器壁塗油，輕輕放入過篩後的原味細粉料，到三分之一處，刮平

5、鍋中水燒開後，放入容器大火蒸5分鐘

6、這個空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，攪拌成半乾半溼的玉米味粉，搓散，方法和之前一樣。

7、原味鬆糕蒸好取出，在上面鋪上一層紅豆沙餡，再輕輕鋪上玉米細粉料，刮平，撒上紅棗絲和葡萄乾。

8、繼續放入鍋中，蒸15分鐘關火，取出冷卻後切成塊。

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