农村和城市相比，虽然没有大城市的暄哗繁荣，没有大城市的交通便利，但是农村有美丽的景色，有山有水还有许多田地。作为一个普普通通的农民，我更向往农村这种自由自在的生活，想干什么就能干什么，春天到了，又到了丰收的季节，家里种了几亩的春季茄子，准备要到田地里收获茄子啦！在我的家乡这边，茄子的价格相比于上海青要便宜许多，茄子一斤只需要3元，而上海青贵的时候要卖7元一斤，因此许多人都特别喜欢吃茄子，一方面它的价格稍微便宜一点，另一方面吃茄子对我们的身体也是多多益处的，所以我家收获的茄子基本上很少拉到集市上去卖，而是留在家里自己吃或者送一些给亲朋好友吃，说起春季的茄子，它不仅味道鲜美，而且营养价值也不菲哦！

在我们这边茄子有一个很好的称号，它被誉为“平民的医生”，平民的医生也就是指我们普通老百姓的医生，从这足可以知道常吃茄子对我们的身体是有很大好处的，据说茄子中维生素P的含量很高，每100克的茄子就含有750毫克的维生素P，而维生素P这种物质可以毛细血管的弹性，防止血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，从而保护我们的心血管，除此之外茄子还可以降血脂，降血压，还能防血栓，所以对于有“三高”的人或者有心血管问题的人记得要多吃茄子哦！特别是老人，春天不懂吃它太遗憾了，降“三高”，防血栓，却仅要3元一斤。对于女性朋友而言，茄子也是一种不可多得的美容食品，因为茄子中含有维生素E，而维生素E是一种美容因子，它可以使我们的皮肤美白有弹性，具有延缓衰老的功效，所以对于一些爱美的女性朋友也要常吃茄子哦！

既然茄子有哪么多的好处，我们在春天的时候要少吃点油腻的食物，可以多吃一些茄子和蔬菜，关于茄子的烹饪方式有太多了，比如我们常吃的凉拌茄子，爆炒茄子，红烧茄子，鱼香茄子，对于以上几种做法，大家比较喜欢吃哪一种呢？小编个人喜欢吃凉拌茄子，因为这种做法相比其它的简单一些，最重要的是凉拌茄子鲜香美味，看着让人就有食欲，下面小编向大家详细介绍凉拌茄子的做法，喜欢吃茄子的朋友可要收藏好哦！一起来看看吧！

【凉拌茄子】

主要用料：

3个大茄子，2根香葱，3瓣大蒜，胡椒粉少许，1小勺食用油，1小勺辣椒粉，1小勺鱼酱，1小勺酱油

做法：

1.首先我们将3个大茄子用清水洗干净，然后用小刀去除茄子的根部，之后依次将每个大茄子切成3段，最后再将每一段用刀对半切开即可。

2.另起一个锅，锅中放入少许水和切好的茄子并盖上盖子，放到煤气灶上开大火将其加热6分钟即可，6分钟后将煮熟的茄子捞出并控干水分放在案板上冷却，以待备用，另取3瓣大蒜，先用刀拍一下，然后再切成末状，再取2根香葱用刀切成末状，全部切好后将蒜末和葱末全部放入盆中。

3.放好后，向盆中加入1小勺鱼酱，1小勺酱油，1小勺食用油，1小勺辣椒粉，1小勺胡椒粉，并用勺子搅拌均一下，之后用手沾点水，将煮熟的茄子用手依次撕成小块并放入盆中，最后用勺子充分搅拌均匀即可。

4.这样美味可口的凉拌茄子就已经做好了，吃凉拌茄子的时候我们最好搭配上一碗香喷喷的米饭，或者将它搭配小米粥一起吃也是相当不错的，甚至你也可以直接开吃哦！

以上就是凉拌茄子的全部做法，大家学会了吗？如果大家对我的这种做法有什么建议的话，或者大家想吃凉拌茄子但是还不会做的话，欢迎大家在下方评论或留言，如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享并转发一下哦！