是不是老環塔進來互動一下便知！

就在剛剛，我一朋友弱弱的說，

今天才知道“環塔拉力賽”，環的不是“塔城”，

然後旁邊幾個丫頭子一臉懵逼的問，

不是環塔城，那是撒？

還有誰是這麼想的？

告訴我，你站出來，我保證不打你。

2018年中國環塔（國際）拉力賽，

6月2日在新疆冰上運動中心開幕，

環的不是塔城，是“塔克拉瑪干”，

哎呀，飯可以亂喫，話可不能胡佛啊。

一幫子富有冒險精神的“老炮兒”，

白天頂着大太陽，夜裏裹着厚大衣，

從準噶爾盆地的古爾班通古特沙漠，穿越天山，

沿塔克拉瑪干沙漠邊緣飛馳。

熱帶草原、大雨泥漿、沼澤迷路，

賽道嚴酷、斷油缺水，

使車手們的耐力受到了極大的考驗，

可這一路，唯一不缺的就是美食和美景。

大烏魯木齊不用說了，那可是新疆美食集合的地方，沿北疆一帶往下走，今天我們先來探討一下環塔三次發車的地方——油畫般的塔城。

任賢齊都想曬一曬的美食，

真的只想用一個字來形容，

那就是“醇”

香醇的風乾肉、拿破崙、酸梅湯、冰淇淋，

說不下去了，，，

真的好想喫

季風不同而肉味回熟，

春分肉綿軟、夏風肉筋道、

秋風肉香醇、冬風肉渾厚。

每年秋季，草原上牛兒是最肥美的時候，

人們利用秋風寒冷和乾燥的特性，

把新鮮的牛肉在自然環境中風乾，

割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾。

再醃製24小時，肉質完全脫水，

沒有了油分的肉質變得鬆散，

而香味卻凝結和濃縮在了一起，

風乾肉因爲是肉的精華，所以味道濃重、更有嚼頭。

去過塔城的人，提起它總不自覺的舔舔嘴巴。

爲什麼會好喫的不像話呢？

風乾過程中，在PM2.5約等於0的環境下，

肉香在風中飄蕩凝結；

塔城盆地，幅員遼闊，景色壯麗，牛羊肥美，

油畫城市絕不浪得虛名。

“老闆，來個風乾肉抓飯”

牛肉因風乾而無多餘的油脂，入口勁道、肥瘦適中，有着一種介於燻、醃之間的獨特香氣，帶有特殊香味的風乾肉滲入了米中，水分恰到好處的大米又吸取了肉質的醇香。

在新疆喫飯，你從來不用懷疑夠不夠，唯一的感受就是喫了這麼多，怎麼還有這麼多？淳樸的我們，在關於分量的問題上，覺得造假糊弄的人就是梭梭子。小份的抓飯就有100g肉，米和小菜隨便喫，不限量，此時此刻，你大可閉上眼睛，盡情感受每一塊風乾肉和每一粒米，在口中慢慢融合，瞬間釋放香氣的過程，肥而不膩，入口爆香，再配上幾片刺激甘甜的皮牙子，一口濃稠奶香的酸奶子，十里春風都比不上這頓飯帶給你的快感。而機智的我，總是把帶肉筋的肉留在最後，因爲那是牽你上天堂的真神。

一碗冒尖的奶黃色瑪洛什，一大杯紅褐色的酸梅湯，就是塔城人民的整個夏天。挖一勺“瑪洛什”，奶香濃郁、涼爽回甘；喝一口酸梅湯，果香滿口、回味綿長。

瑪洛什是俄語裏冰淇淋的意思，塔城的瑪洛什製作工藝是俄羅斯人從歐洲帶到塔城的。塔城盛產最醇香的奶製品，傳統工藝再加上優質的原料，塔城瑪洛什就成爲冷飲界的“囊播萬”。遠近聞名，逐漸成了塔城市的一張名片，來塔城不喫瑪洛什，那你等於沒有來過。

新疆手工冰淇淋界的“哈根達斯”，塔城人民最愛的“冰雪皇后”——瑪洛什簡單的說，就是把牛奶燒開，放入雞蛋、白糖，均勻攪拌、冷卻，但是操作過程卻非常費工費時，一鍋牛奶40公斤，把牛奶燒開並不是一件簡單的事兒，因爲是純牛奶，極易糊鍋，不僅要文火，而且要拿着長長的竹勺一刻不停地攪動。做好一鍋瑪洛什差不多要一個小時，而且要不停攪動鍋底的1小時。如果想要節省時間，完全可以牛奶摻水燒開，不會糊鍋。而質樸的塔城人堅持不摻水，全手工，爲的就是捍衛這份獨特的“塔城記憶”。

會喫的塔城人，喫瑪洛什不是用杯子或小碗，而是一次性來上幾桶，盛到大碗裏，再淋上酸奶，那滋味才配得上“甜過初戀”的文案。

盛夏酷暑，兒子娃娃擼串、火鍋的標配可能是大烏蘇，而我們丫頭子來個酸梅湯就再合適不過了。喝一口酸梅湯，酸甜可口，清涼解暑，回味悠長。喝完再把杯底的酸梅、杏幹一個個撈出來喫掉後，才酐暢淋漓。

與內地酸梅湯不同，塔城酸梅湯主料爲酸梅、杏幹，也可加白葡萄用文火煮水，不停攪動，果肉融入湯中，最後加少許白糖中和酸度，晾涼後即可飲用，冰鎮後口感更佳哦。塔城和伊犁均盛產酸梅，成串的酸梅如紫瑪瑙一般。除了鮮食和熬製成醬，最常見的食用方法是，將酸梅晾曬成幹，四季煮水飲用。

塔城有三寶：麪包、果醬、冰淇淋。各式的麪包甜點店，遍佈於塔城的大街小巷。同樣的麪包甜點在不同的店裏，卻有着完全不同的口味。

拿破崙蛋糕，法文名Mille-feuille，譯爲一千層酥皮，所以又叫千層酥。它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層奶油製成，感覺有點兒像單層奧利奧，但酥皮的製作過程卻極繁複，大口爽爽的咬下去，奶油爆口，感受牙齒切斷層層酥皮，再穿過幼滑夾心，再來一遍鬆脆的酥皮，又上一層夾心的多重牙感，然後在嘴中細細品味薄松酥皮和香醇奶油的融合，爆漿出的奶油，掉了的酥皮用手拈起喫掉，滿臉都是渣渣，盡興爽快，纔對得起拿破崙蛋糕的層層美味。

塔城，是一座獨具俄羅斯風情的城市。而列巴能夠在塔城市保持着純正俄羅斯風味，主要原因就是這裏生長着野生啤酒花，而列巴獨特的噴香，也正是有了啤酒花。一個正宗的列巴外層焦黃誘人，裏面酥脆鬆軟可口、抹上黃油和奶油，來上一碗奶茶，鹹味芳香四溢、咀嚼脣齒留香，入口感人肺腑。

包爾薩克是哈薩克族的一種小喫，就像漢族人的油條。包爾薩克和奶茶就像一對兒戀人。偏愛麪食的哈薩克族製作出一切美味都賦予着草原的味道，當寒冬的早晨會被飄香四溢的奶茶點燃的同時，也被溫情的包爾薩克融化。

和麪的時候放一些牛奶、酥油、雞蛋和糖，噴香的酥油和着濃醇的牛奶，使麪糰筋道，稍稍發酵，鬆軟的包爾薩克麪糰就做好了。因爲有雞蛋和牛奶的加入，使得包爾薩克的口感鬆軟甜糯，油炸後更耐儲存。被油炸過的包爾薩克嫩黃色的皮下，有着細緻柔軟的口感。因爲發酵帶來的空氣，形成了細密的小氣孔，蓬鬆的包爾薩克就像一隻被吹鼓的小皮球，放在嘴裏有嚼勁卻不油膩，配上一碗滾燙的奶茶，不論是當做早餐還是點心食用，香甜柔軟的口感都忘卻所有的疲憊。