草虾（也叫黑虎虾、斑节对虾）养殖在台湾已经有相当长久的历史了。在早期，台湾的水产养殖户就已经知道，自河口捕捞草虾苗，放入鱼塭和虱目鱼混养。后来到了1969年，台湾廖一久博士以人工培养的方式，把草虾苗培育成功，并建立了草虾苗培育模式。从此以后，养殖户就能取得充裕的虾苗，从事大面积的草虾养殖，台湾的草虾养殖业，才算真正的展开。由于草虾的体型大、生长快、价格好，所以养殖的利润相当优厚，养殖户趋之若鹜，在短短的几年内，草虾养殖场就遍及了全台湾。当时的养殖盛况，几乎轰动了全世界。也因此台湾被誉为「草虾王国」。

草虾（虎虾、斑节对虾）养殖自台湾开基以来，由于经济效益甚高，所以引起了东南亚各国，相继地开辟养殖场从事养殖。近年来，草虾养殖面积尚有再逐渐地扩增，生产的产品也广受世界各国的消费市场所喜爱，到目前为止，草虾仍然是国际间买者的最爱。所以，草虾也就成为东南亚的主要养殖虾种。

草虾养殖是一项技术性甚高的养殖事业，其所涉及的层面也很广。其中草虾品种问题、虾苗繁殖滥用药物的问题、池塘水质管理问题、疾病问题以及饲料成分差异等问题，都会直接或间接地影响到草虾养殖的成败。从1977年起台湾的草虾发生病变以来，台湾的草虾养殖业就开始萎缩，有许多养虾业者，开始向南洋各地迁移，谋求发展，不久也发生相同的病变，造成血本无归者也大有人在。由于南洋各国的地理环境及气候环境也不同，以及养殖业者的养殖场环境及养殖技术也各有不同，数十年来，有诸多的养殖场未曾发生过病变，而仍然永续在经营着。目前草虾养殖业可以说是好坏参半。兹将目前东南亚各国的草虾养殖现况，所遭遇的问题点，归纳于下：

(1)草虾的生长缓慢，育成率低，收益欠佳。

(2)养殖池塘水色不安定，容易倒藻。

(3)养殖过程中，易发生病变，棘手无策。

(4)养殖成本过高，利润降低，无利可图。

若草虾养殖业者，能针对这四项加以研究改善或克服，草虾养殖仍然是一项高利润，可挑战的养殖事业。

草虾养殖所遭遇的问题

1.草虾的生长缓慢、成育率低

近来草虾养殖业者共同遭遇的问题，就是池虾的生长太慢，而且育成率又不高，常不符成本。经研究结果，发现下列三项问题，为造成的主因。

(1)草虾苗的问题

早期廖一久博士首次利用饵料生物成功的培育出草虾苗，并建立了草虾苗培育的模式。可是一些虾苗繁殖业者，未经专业训练，就自作聪明，以洗虾片做水色及人工饲料代替天然饵料，来培育虾苗，虽然虾苗可以培育出来，结果害死了养殖业者。原因是虾片及人工饲料极易造成虾苗池的水质污染，杂菌丛生，细小又脆弱的虾苗，生活在那种环境里，极易感染细菌性疾病及钟形虫。此时繁殖业者都会下抗生素及其他一些药物处理，其中抗生素不但残害虾苗，降低抵抗力，而且还会阻碍虾苗的生长发育。这类虾苗放养后，二十天左右开始死亡，直到六十天后，未死掉者不及2成，这样的养成的成绩，绝对亏本累累。很明显地，虾苗就是造成养虾失败的主要原因，如图1所示。相片是同一池塘草虾收成的结果，池塘一公顷，放养40万只虾苗养了140天，总捕获量为1.1吨，其中合格品即30公克以上者占30%，而5～20公克者占55%，21～30公克者占15%。由此观之，虾苗问题是当今养虾业者所面对的严重问题，也是造成池虾生长缓慢、育成率低、收益欠佳的主要问题。

据了解，国外有一些繁殖场都是具有水产养殖专业训练的技术人员在经营，虾苗的培育非常科技化，全程都投喂天然饵料生物，也绝对不投放抗生素及人工饲料。这样的虾苗，也让养殖业者，养得非常安心。反观台湾的虾苗繁殖业者，都是半路出家，未曾经过水产养殖专业训练，以土法炼钢法传承下来，背弃了虾苗培育的大自然法则而还不自知，尚得意洋洋，自夸自己的技术多高明，还把这种害人的方法拿去国外，让外国的草虾养殖业者，也都遭遇到跟台湾相同的养殖问题。如果不更改方法，全世界的草虾养殖业，也就会被问题虾苗害到全灭！

(2)虾池做水色问题

「虾池做水色」是在虾池中培养微小的饵料藻类，由于所培养的藻类不同，在阳光下所呈现出来的颜色也不同；绿藻类是呈现绿色水色，而矽藻类则呈现出褐色水色。无论如何，虾池在虾苗放养之前，必须先把水色做好，好让虾苗进池后，有充裕的天然饵料生物可摄食。因为虾苗自虾苗池至养成虾池，有了天然饵料生物的接驳；所以生长快而且长的也健康，因此，在一段时间内，可以不投喂人工饲料，又可以节省不少养殖成本。无论如何，虾池做水色之良劣，就会直接的影响到池虾生长的快慢及收成时间的长短进而影响到收益。

据了解，目前草虾养殖业者的做水技术，仍然非常落伍，仍旧采用鸡屎步、猪粪步或厨余垃圾步等，常易培育出不良的藻类出来，反而影响到池虾的生长。最近，国内外有生物科技公司有鉴于此，已经研发出生物科技及生化科技做水专用产品，而能完全地克服了做水的困难。尚有一些养殖业者，不明虾池做水色的真正意义，竟然自仿间购买一些染料，将虾池的水色染成绿色或褐色后就把虾苗放入。当虾苗放养之后，因池水中有色无藻，无天然饵料藻类可以供虾苗摄食，因此就开始投喂人工饲料，池虾的生长就会缓慢，成本也就随而增加，最后常以失败收场。

图1：草虾苗受药害后，养成的结果

(3)人工配合饲料问题

自草虾养殖业发展起来之际，很多的草虾人工配合饲料的制造工厂，也就相继地设立。各个厂商的饲料配方和成分组成各不相同，到目前为止，也覆如此。由于饲料成分的良劣，就会直接影响到池虾之生长以及其养殖成本。尤其近年来，国际间粮食短缺和海洋资源的萎缩，造成大宗原料如黄豆，面粉及鱼粉大幅度的涨价，致使饲料公司经营困难，又在养殖业者低价位的坚持下，饲料公司只好改变以往的配方，重新调整以配合养殖业者的要求，在「俗物无好货」之情况，草虾的生长就会缓慢。

近年来，生物科技进步甚快，早有厂商已经导入生物及生化科技，将其制造原料先行处理后，再调配其他成分，而制造出生物科技草虾配合饲料。把草虾人工配合饲料带入一个崭新的境界。草虾生物科技饲料不但可以增加草虾对于人工配合饲料的利用率，而且还可以减少排泄物量，降低池塘水质之污染。对于草虾的生长助益良多。

2.虾池水色不安定，容易倒藻

草虾养殖通常是利用沿海地区不适合农作物之红树林地带或沼泽地区，辟为养殖场从事养殖，不但可以提高土地之利用价值，而且又可以增加人类的粮食。当养殖场经过多次的养殖之后，池塘受到养殖动物排泄物及残余饲料之双重污染，造成养殖场老化（aging），生产力大为降低，疾病相继地产生，因而养殖业者不明究里，就滥下药物，造成养殖场二次污染，破坏养殖场的生态环境，影响养殖场的生态平衡。所以在养殖过程中，常会导致水色不安定，严重者影响到水中藻类死亡，使水色变掉，即所谓的「倒藻」。

水色是池水中藻类所显现出来的颜色，这些藻类在池塘中，吸取水中之营养源，净化水质，并行光合作用增加水中的溶氧，提供池虾一个舒适的生活环境，同时也可以直接或间接为池虾的饵料生物来源。所以池水中的藻类，在草虾养殖生态上扮演重要的角色。一但遇到倒藻，池水中的溶氧就会减少、随而有机物增加，池塘的代谢能力相对的降低，池虾开始生病，游靠池边而逐渐死，每次倒藻一次约损失虾只25%，倒藻两次几乎没有虾只可收成了。

目前草虾养殖业者都知道在虾苗放养前，虾池必须先做水，但是在养殖过程却忘掉了养水与救水的工作。一般草虾养殖业者在养虾过程中，仅知道每日投喂饲料养虾，却忘了养水，其实两者是相辅相成的，缺一不可。尤其养殖前期，水色容易消失，会造成池虾生长缓慢，又养殖中后期，也因为换水不当或下雨过多容易造成池中营养盐不足而倒藻。无论如何，在养虾的过程中必须适时适当的施肥或追加营养液，以维持水色的安定，才能获得成功与丰收。一但遇到有倒藻的征兆时，须立即换水，添加营养液及藻种，才能把水色救回来，避免池虾之死亡。

3.草虾养殖过程中，易发生疾病

草虾养殖过程中，常因管理不当，而造成虾只死亡，进而影响到育成率。草虾的致病因素较为复杂，每个致病因子又环环相扣。根据世界各地专家对于虾病之研究，共同理出一个致病机序，即环境因素、病原体感染因素，和虾体状况因素等三者互相环扣在一起，才会产生疾病，如下图所示。

(1)环境因素：草虾养殖池环境之良劣，是造成虾只生病与否的主要因素。虾池的环境主要是包括水质、池底状况和水色。

(A)水质－虾池的水质因子，不外乎盐度、水温、溶氧量、氨、亚硝酸、硫化氢及酸碱度等。这些水质若在安全范围内虾只都无问题，若超越其安全范围，虾只易造成生理性之死亡。

(B)池底状况－草虾池况，往往每个池各不相同，一般泥沼池有机物较多，投喂饲料量须酌于减少，否则残余饲料及排泄物会滋生很多细菌，而易造成疾病，尤其在低气压来临或下大雨之后，池水中的细菌会比原来增加3倍，虾只极易造成疾病死亡。

(C)水色－虾池水色要保持安定，一但遇到倒藻，会造成水中溶氧减少，大量藻体分解后，产生大量细菌及硫化氢、亚硝酸、氨等有毒物，池虾在这种生物性及化学性不良的环境下，就容易产生疾病死亡。

(2)病原体感染因素：虾只发生疾病，都需要有病原体感染。一般虾池的环境好，虾只健康，病原体不易感染虾只。一但虾池环境变恶，虾只体弱，就容易导致病原体感染，而产生疾病。

(3)虾体状况：虾只健康，抵抗力强，就不易被病原体感染。目前草虾苗在培育过程中，繁殖场的师傅都会下抗生素杀菌，同时会削减虾苗的抵抗力，所以虾苗放养到虾池后，二十天左右就开始陆续得病死亡。若再加上池况有了变化，虾体状况更糟，易造成全场死亡。

4.养殖成本过高，利润低

图2：草虾致病机序

草虾养殖成本太高，如果逢虾价低，无利可图，是目前草虾养殖业者共同的心声。所以，降低养虾成本，提升育成率，仍是养虾图利之不二法门。草虾养殖主要的成本来源是人工饲料费及电费。

草虾人工配合饲料之良劣，影响草虾的生长及育成率至巨，由于饲料厂商的饲料配方各不相同，价位也互异，尤其养殖业者为了降低养殖成本，在低价位之坚持下，哪里可以购得好饲料呢？草虾也因为每天摄取低价位的垃圾饲料（junk feed），其生长就会缓慢，养殖业者又在饲料厂外务员的怂恿下，每天不断的投喂多量的饲料，到了收成时，池底的中央都会形成一个大的半圆球，这一大团的堆积物，就是草虾不能消化利用的饲料残渣物及残余未吃掉的饲料。每次收成后，得需花费人力物力给予消除掉，无形中也就增加了养殖成本。结果花费饲料成本太多，养成的利润自然就低。

电费是草虾养殖成本来源之一。草虾养殖得须有电源或发电机，用以来启动养殖场的水车，不断地补充水中的溶氧，以供应池虾的氧气的需求，不可以中断，所以电费是草虾养殖业者一大负担。一般池虾一吨量二台水车就够了，但是有些养殖场却启动过多的水车，造成养殖成本增加，而收益减少。

如何降低养虾成本，增加利润，是每位养虾业者梦寐以求的事。草虾是南方热带海域的海产虾类，在热带地区由于饵料生物非常充裕，但却很少有养殖业者好好的利用，令人有像住在金矿上，天天喊穷之感。养殖业者若能善用养殖场附近的浮游生物，把池塘水色做好，让其在虾池中，形成食物网，虾苗放养后，一个月左右不必启动水车及投喂人工饲料。热带地区蚊蠅特别多，可以说是取之不尽，用之不竭的天然生物资源，将蚊蠅诱到养殖池来产卵，孵化出来的幼虫就可以直接当为幼虾的天然饵料生物，也可以将蚊蠅诱到产卵场来产卵，将孵化出来的幼虫（蛆），培育长大后，可以当为中虾的饵料生物，如此能善用这些上天恩赐的资源，每公顷每次至少可以节省一吨的人工饲料，养殖成本也因而降低了。

草虾养殖生物科技化

近年来，生物科技进步甚快，生物科技公司如雨后春笋竞相设立，已有不少生物科技公司已经投入巨额资金，从事水产生物科技之研发，将会带动水产养殖及水产饲料制造生物科技化。以改善当今的草虾养殖技术，目前国外已有生物科技养虾公司的设立，颇须国内养殖业者留意，若国内的水产养殖技术仍停留在原地踏步，在不久的将来，将会被人家比下去了，「养殖王国」也将危危可及。

1.虾苗繁殖生物科技化

虾苗的繁殖方法，必须抛弃以前师傅传承的洗虾片，投人工饲料，下抗生素等之不良方法，改用科技化方法，当虾母进场前，必须经过严格的病毒检疫，虾苗出场前也必须经过检疫，又虾苗在培育过程中，虾苗池一律培养饵料（藻水）来饲育虾苗，而以生物制剂来处理池底。全程都以生物的方法，生产出健康无病原的虾苗，让养殖业者养的安心，也养的成功。

2.养殖管理生物科技化

草虾养殖方法，必须抛弃以往的鸡屎步、猪屎步和厨余垃圾步，而迈向生物科技化的方法前进。目前已有厂商研发出生物科技及生化科技产品，专门用鱼虾池培育食物链养虾的有效方法。不但可以让虾只长的健康，而且又可以节省饲料成本。除此之外，虾池池底沉积之有机物，则以添加生物制剂处理，减少污染，防止虾只生病，避免使用抗生物或其他药物，污染池塘及虾只，影响到外销的声誉。

3.草虾饲料制造生物科技化

一般草虾饲料的制造均以鱼粉及黄豆粉为主要原料，其中黄豆粉含有酵素抑制剂，易造成消化不良，以及黄豆素（soyin）为一种毒蛋白质，会阻碍虾只之生长。所以为了克服黄豆粉这些不良因子，以提升虾只对于饲料之利用率，所以饲料原料得须先以生物科技及生化科技方法处理后，在调配一些生化科技产品，再制成虾饲料。这种生物科技饲料，可以增加虾只消化率及嗜口性，而减少排泄量，达到饲料有效地利用。

无论如何，草虾养殖技术是带动所有水产养殖技术进步的火车头。如今草虾养殖技术开始进入生物科技的时代，期望不久的将来，水产养殖技术也能随着草虾养殖技术的进步而进步，以迎接的新的挑战。