青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

辣椒的做法有很多，青椒炒肉，酱焖青椒，青椒炒蛋，青椒炒牛肉等等，今天要说的是虎皮青椒。只要有耐心，用心做，在家也能做出饭店级的虎皮青椒，个人觉得自已动手的更有味道哈。

虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、 蚝油 、盐、味精、糖、酱油等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。

材料：青辣椒一斤，生抽，蚝油，姜蒜葱，一小勺黄豆酱，陈醋 ，白糖少许，盐。

青椒去籽洗净，切成二段，沥干水分备用。用刀切去青椒蒂，在青椒上一刀划到底，就能轻松去除青椒籽了。

锅内放多些油，油温三成热时倒入沥干水的青椒，小火煎去二面变软起虎皮捞起。倒去锅内多余的油。

锅内留底油，倒入各种调料炒出香味。

加入炸好的青椒炒匀。

装盘上桌

在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

小贴士：1、如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。

2、还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。