吃肉这件事和季节无关，不管是冬天还是夏天，只要一提起肉肉就口水直流的人，我不信只有我狐狐一人。

作为美食账号我司编辑们拥有2项惊天技能：①肉眼辨肉、②肉眼辩刺身，动不动就在办公室里发起一场大型“围观辩肉”的比赛。

连水哥都要佩服的，就是我们这群身经百战，吃过天津无数馆子的“肉姐”们。

今天狐狐就拉来了几位美食编辑，让她们打开了自己的私藏菜单，看看里面到底藏了多少好吃的食肉馆子，烤肉、涮肉、炖肉，今晚如果你还不知道吃什么？

“何以解忧？唯有吃肉！”

0 1

人人都说冬天是吃烤肉的季节，但在狐狐的世界，一年四季都想听见布满油花的肥牛在火苗上滋滋作响的声音！

两面烤得金黄金黄的肉肉翻个面刷遍油，散发出勾人的脂香，一口肥牛一口烧酒，直接戳到心窝子。

围坐在炉火边和朋友们谈笑风生，小脸蛋儿映得通红通红，这不是冬天才能有的专利。

刚刚出了伏天的初秋，约上三五好友到路边的烤肉馆子里，无论是小白楼的商务精英还是开出租的大爷，只要一坐下来，大家今夜就都是烤肉路上的知己。

吃什么？当然是三两盘肉打底，20串羊肉串起步，什么风格的烤肉店都无所谓，吃的就是那个感觉——

炉子上烤着肉，一杯冰到骨子里的冰啤酒入肚，敞开胳臂，放宽了心吹牛，生活里那些被不开心，都随着肉香味飘走了~

门牙抵着大块肉，用力一扯就肉汁爆出，就着孜然和辣椒面入口，顾不着烫嘴就开始吞咽，烤至焦黄的肉边边，不时在嘴里泛起炭火的焦香味~

北方人钟爱炭火烤肉，东北烧烤店里操着一嘴大碴子口音的老板，一阵阵大笑沉浮在拥挤的客流中，炭火通明之间，是牛羊肉的江湖，也是北方人的铮铮柔情。

韩式烤肉有自己的独特吃法，青翠欲滴的生菜叶子裹挟着猪五花的芳香油脂，一口塞进嘴里，咀嚼间满是脂香味和生菜清新的碰撞交融。

碰到日式烤肉是编辑部集体狂欢也是考验情谊的时候。肉的品质极高，无需浓墨重彩的调味，光靠肉质和食客刁钻的舌头打擂台。

但缺点也让人恼火，一份5片的和牛牛小排，这口吃完，望着嗷嗷待哺的摄影老师和同事，不忍心再下一筷！

<私藏店铺>

铭匠炭火烤肉、合易泓烤肉、随坐炭火鲜牛肉酒场、鑫滨江烧烤、香猪坊、九寸钉自助炭火烤肉、炎火烧食、林子烧烤

0 2

涮肉的吃法依旧不固定，可以是辣到天灵盖冒火的四川火锅，也可以是炭火炉子一搭就开涮的铜锅涮肉，潮汕牛肉火锅更是不能缺席的一份子。

天津人爱吃涮肉，多半是因为那一口令人魂牵梦绕的麻酱料和大宇调料，街边的涮肉馆子都有自家秘制的麻酱料，但韭菜花和腐乳的秘密早已不言而喻。

炭火铜锅的汤底不如川式火锅那么多配料，骨汤、葱段、姜片，有时候还加入一点海鲜提鲜就完成了汤底，一清二白不夺走一点属于肉的光环。

先用肉卷把汤底养肥，加入的一点脂肪越涮越香，然后涮手切肉，滚烫的汤底能在最快时间里让厚实的手切肉变色，裹着麻酱和葱花，再嗦一口糖蒜，咔嗤咔嗤的酸甜合着肉香一起入肚。

爱吃川锅的人性格多半热烈明媚，和咕嘟咕嘟不断翻腾上来麻椒、辣椒渣的牛油麻辣锅底一样，藏不住心事。

香油、香菜、蒜泥、耗油，再淋上一勺锅里鲜红的牛油，吃川锅的人不会放弃任何一点让辣味升级的地方。

第一口毛肚进嘴的时候，直冲天灵盖的辣味每次都有不同的感觉，吃的大汗淋漓，心跳加速，连口红都不用再补，被辣椒辣到自然嘟嘟唇也就是个开锅20分钟的事。

还要感谢川渝人民懂得一碗冰粉在吃火锅时有多么重要的觉悟，拯救了无数“打肿脸撑能吃辣”的人——

愿他们在去肛肠科的路上能及时回头。

潮汕牛肉火锅的吃法是属于牛肉的专场，牛的每一个部分都在这里成为了理所当然的美味。

热衷熬汤的广东人，还会用原汁原味的汤底靓度来颠覆你对火锅汤底的认知。

牛骨熬制几小时的汤底，只加一点盐调味即可，而现切牛肉紧实鲜嫩的口感，绝对对得起这么低调清淡的汤底。

虽然第一次吃潮汕牛肉火锅的人，多半会被它繁多的肉类名称难住不知道该如何选择，但这个问题很好解决——

小孩才做选择，成年人当然是全都要。

<私藏店铺>

大吉利、众人涮肉馆、恩来顺、陈记顺和、顺成轩、电台巷、香家火锅、蜀大侠、坎爷火锅、唇辣号

0 3

讲真，如果不是出生天津，恐怕一辈子都get不到清炖排骨蘸酱油的滋味多么让人上瘾，怎么会有人不喜欢吃排骨蘸酱油？

一大锅清炖的排骨不需要加其他的调味料，甚至连盐都省去了，清炖几个小时，炖出来的排骨稍微一扒拉就能脱骨。

蘸着妈妈调好的酱油一大口嘬进去，连平时嘴不闲着的老爸都瞬间进入闭嘴模式。

而东北人爱吃的酸菜炖肉也是食肉兽觅食时常会选择的对象，馋肉许久，只要一听到这几个字便开始不由衷的分泌唾液。

小鸡炖蘑菇更是一绝，丰腴的三黄鸡文火慢炖，鸡肉丰俭由人，掀开锅的瞬间一层金黄的鸡油飘在上面，轻轻吹开先喝汤再吃肉，汤鲜味美，拌米饭下肚，狐狐我一个人能吃2碗。

但一说到炖肉这种简单粗暴的做法，内蒙和新疆绝对有发言权，牛羊肉锅、羊蝎子、羊肉汤这里是酒肉爱好者的天堂，没有人比他们更懂牛羊。

挂满汤汁的肉在咀嚼间爆出肉汁，绝对是吃米饭的好帮手，一勺汤汁淋在米饭上简单一拌，呼噜呼噜低头猛扒，每一滴米饭都透着肉香。

<私藏店铺>

永旺羊汤、爱家味·蒙古羊排、老郝炖牛肉、草原味羊骨锅、马蚁家、四化里牛肉饭、福子爆肚

■ 彩蛋TIME■

说了这么多，狐狐已经饿到前胸贴后背

隔壁的同事都在满办公室寻找哪里打雷了？

怎么办，就算是一个成熟的美食编辑

依旧抗不住这些肉肉的诱惑

如果看完这些你还心如止水

那狐狐只能说你是个狠人！

今日惹惹：

说说你最讨厌吃的一种肉

欢迎在评论区和狐狐聊聊！

▌部分图片来源于网络，侵权请联系删除

▌内容由天津全接触编辑出品，未经允许请勿转载

相关文章