(启书有益)立地成厨——放下屠刀，就吃不成鳝鱼(血腥慎入)

放下屠刀，双手已然满是鲜血。

仔细想来，生命之脆弱，以至于如此的不堪一击。

刚刚还在水里犹如地震将来上蹿下跳的鳝鱼，此刻被分割成了骨肉，除去头部和内脏，身子里挑出一溜骨刺，剩下的就全是肉了。

想起残忍手法，不免有些后怕。

儿子喜欢吃鳝鱼，但是怕鳝鱼。个中原因尚不明确。老是喜欢给爷爷打电话说：“爷爷，墨墨想吃鳝鱼。”但自己从来不敢接近。

为锻炼儿子的胆量，我特意买了几条玩具小蛇。开始他还是不敢接近，我们把小蛇挂在水龙头上、门拉手上……一切我们不想让他动的物体上，但经他的认真观察，发现并没有想象中的恐惧，物件的诱惑终于战胜了固有的惧怕，后来居然可以把小蛇拿在手里随意玩了。

但对于类似小蛇的鳝鱼，估计是属于活物，他始终不敢接近。

其实不忍杀生。但既然儿子想吃，又不得不杀。

徘徊中，犹豫最终战胜了矜持。世间本来就弱肉强食，奈何我们占据了食物金字塔顶端。

这样一想，心里的负罪感就减轻了不少，恍然就变得理直气壮起来。

乡间多鳝鱼。话说三月泥鳅四月鳝，这个季节正是鳝鱼肥硕的季节。

小时候，钓鱼是一种乐趣。鳝鱼和其他鱼类不同，钓法就有了很大的区别。这是穴居动物，自己在水边或水底扎一个洞以供栖身，白天潜伏，晚上活动。

钓鳝鱼需要特别的工具，一根钢丝，大约一尺来长，一端套上一个圆环，另一端磨尖，再将尖端在火上烧红，用钳子约成一个鱼钩的样子，工具就成了。

至于诱饵，比钓鱼简单多了，诱饵就是一段蚯蚓，但可以反复利用多次。工具诱饵具备后，就可以钓鳝鱼了。

鳝鱼的居穴基本都在水边，潜伏在水面以下，或是利用天然的缝隙，或在自己打洞穴居，显著的区别是洞穴前有其游动过去的印记。

只需将穿上蚯蚓的钢丝勾在洞口轻轻一动，鳝鱼便一口咬来，剩下的事情就是将鳝鱼取下装好就行。

至于晚上，就更加简单了。鳝鱼都在水面上，一条一条的横竖躺着，只要轻轻靠近，钢丝勾在嘴前一过，他就立即咬住。相比钓鱼而言，钓鳝鱼具有更高的成功率。

鳝鱼固然美味，但制作不易。

常见的吃法除干烧是在熟后手动去骨之外，煮、炒、烧等均需事先进行解剖。解剖鳝鱼必先利其器，一个锥子，一把片刀是不可或缺的工具。

先将鳝鱼头部用锥子穿过，牢固固定在木板上，并使其脊背向右。然后从脖颈处下刀，第一刀务必挑断脊骨，使其不再乱动，再手持片刀，沿着脊骨由上而下直至尾部，侧面便翻过来，再将片刀伸至脊骨下部，沿骨头下拉刀片，便将脊骨彻底分离下拉，拣去内脏，剩下的部分便是肉质，且全是整体，带着血无需清洗，直接造型便可下锅，或片、或丝、或条均可。