(啓書有益)立地成廚——放下屠刀，就喫不成鱔魚(血腥慎入)

放下屠刀，雙手已然滿是鮮血。

仔細想來，生命之脆弱，以至於如此的不堪一擊。

剛剛還在水裏猶如地震將來上躥下跳的鱔魚，此刻被分割成了骨肉，除去頭部和內臟，身子裏挑出一溜骨刺，剩下的就全是肉了。

想起殘忍手法，不免有些後怕。

兒子喜歡喫鱔魚，但是怕鱔魚。箇中原因尚不明確。老是喜歡給爺爺打電話說：“爺爺，墨墨想喫鱔魚。”但自己從來不敢接近。

爲鍛鍊兒子的膽量，我特意買了幾條玩具小蛇。開始他還是不敢接近，我們把小蛇掛在水龍頭上、門拉手上……一切我們不想讓他動的物體上，但經他的認真觀察，發現並沒有想象中的恐懼，物件的誘惑終於戰勝了固有的懼怕，後來居然可以把小蛇拿在手裏隨意玩了。

但對於類似小蛇的鱔魚，估計是屬於活物，他始終不敢接近。

其實不忍殺生。但既然兒子想喫，又不得不殺。

徘徊中，猶豫最終戰勝了矜持。世間本來就弱肉強食，奈何我們佔據了食物金字塔頂端。

這樣一想，心裏的負罪感就減輕了不少，恍然就變得理直氣壯起來。

鄉間多鱔魚。話說三月泥鰍四月鱔，這個季節正是鱔魚肥碩的季節。

小時候，釣魚是一種樂趣。鱔魚和其他魚類不同，釣法就有了很大的區別。這是穴居動物，自己在水邊或水底扎一個洞以供棲身，白天潛伏，晚上活動。

釣鱔魚需要特別的工具，一根鋼絲，大約一尺來長，一端套上一個圓環，另一端磨尖，再將尖端在火上燒紅，用鉗子約成一個魚鉤的樣子，工具就成了。

至於誘餌，比釣魚簡單多了，誘餌就是一段蚯蚓，但可以反覆利用多次。工具誘餌具備後，就可以釣鱔魚了。

鱔魚的居穴基本都在水邊，潛伏在水面以下，或是利用天然的縫隙，或在自己打洞穴居，顯著的區別是洞穴前有其遊動過去的印記。

只需將穿上蚯蚓的鋼絲勾在洞口輕輕一動，鱔魚便一口咬來，剩下的事情就是將鱔魚取下裝好就行。

至於晚上，就更加簡單了。鱔魚都在水面上，一條一條的橫豎躺着，只要輕輕靠近，鋼絲勾在嘴前一過，他就立即咬住。相比釣魚而言，釣鱔魚具有更高的成功率。

鱔魚固然美味，但製作不易。

常見的喫法除乾燒是在熟後手動去骨之外，煮、炒、燒等均需事先進行解剖。解剖鱔魚必先利其器，一個錐子，一把片刀是不可或缺的工具。

先將鱔魚頭部用錐子穿過，牢固固定在木板上，並使其脊背向右。然後從脖頸處下刀，第一刀務必挑斷脊骨，使其不再亂動，再手持片刀，沿着脊骨由上而下直至尾部，側面便翻過來，再將片刀伸至脊骨下部，沿骨頭下拉刀片，便將脊骨徹底分離下拉，揀去內臟，剩下的部分便是肉質，且全是整體，帶着血無需清洗，直接造型便可下鍋，或片、或絲、或條均可。