《柳叶刀》杂志发表研究，摄入乳制品有利于预防心脑血管疾病，甚至能降低全因死亡率。

加拿大研究发现，每天喝牛奶有助调节血糖，防控2型糖尿病恶化和肥胖风险。

《美国临床营养学杂志》刊文指出，增加乳制品摄入有利于预防体重增加……

近年来，有关牛奶的研究常见报端，在带来美味的同时，牛奶也在守护着我们的健康。然而，对于这种健康饮品，你真的了解吗？

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选牛奶有个“三字经”

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并不是所有牛奶都富含这些天然活性营养。在离开奶牛那一刻，牛奶中天然活性营养物质就会随着时间推移，空间转移受到影响。

然而，现在市场上牛奶品种那么多，消费者如何才能挑到富含天然活性营养的产品呢？一起来学学乳品专家的选奶“三字经”。

认巴氏

目前市场上销售的牛奶根据杀菌方式不同，可以分为巴氏鲜奶（巴氏杀菌奶）和常温奶（超高温灭菌奶）两大类。

前者采用科学、低热的巴氏杀菌工艺，在确保饮用安全的同时，最大限度地保留奶中的活性营养成分。

后者为了让牛奶在常温下长期保存，通常采用超高温灭菌工艺，过热加工虽然能让牛奶保质期长达几个月甚至一年，不过牛奶中特别珍贵的天然活性营养也大幅度减少，甚至不存在了，牛奶失去了本来的价值，自然也称不上“鲜”了。

选本地

奶制品属于鲜活农产品，无论是生产、贮存、运输、加工，还是消费，都有距离和时间的限制。农业部奶产品质量安全风险评估实验室的长期研究表明，进口奶普遍存在热强度高、运输距离远、贮存时间长的问题，导致奶中的活性物质含量大幅度减少。

建议消费者选择时，要以当地巴氏鲜奶为首选。本土奶经过巴氏杀菌处理后，可以在24小时内送到消费者餐桌，天然活性营养成分保持最好。

在奶源控制方面，巴氏鲜奶对奶源要求极高，总菌数高、卫生条件控制很差的生奶无法生产巴氏鲜奶，本地巴氏鲜奶奶源明晰，原料奶更加安全有保障。

看冷链

巴氏鲜奶产品货架期短，运输过程中需要完善的冷链系统，这也意味着，在选择巴氏鲜奶时，一定要考虑配送服务。

好的巴氏鲜奶需要实现挤奶、贮藏、运输、销售的“冷链一条龙”，确保牛奶全程处于2-6℃的冷藏保鲜状态。

找冷柜

和鲜果鲜鱼一样，巴氏鲜奶的特点就是新鲜、保质期短，一般放2~3天，最多也只能放一周，并且需要冷藏保存。

要特别强调的是，很多常温奶也被商家摆放在低温冷柜中高价销售，这就要消费者注意了。简单方法就是看保质期，保质期超过10天的一般就不是巴氏鲜奶。

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