现在又是开始吃红薯叶的季节，价格便宜，几块钱就能买上一大把，能够让全家人好好的吃上一大顿！炎炎夏日，还是吃点绿色蔬菜来消暑解腻！

新鲜脆嫩的红薯叶确实是一种美味的蔬菜，我们这做肉汤都会用此叶打汤，叶子放入汤中能很好地吸油。地里种上一茬地瓜，平时施点农家肥，稍下一两场雨，嫩叶就长出来了，绿油油的一大片，摘取长嫩段，撕去皮丝，轻抓轻洗，连叶带茎，热锅大油，蒜粒爆香，下锅急炒，盐与味精多点，不放味精难有鲜甜味，稍烹点肉汤勾点薄芡，真的好吃，别有一番风味！

闷热的季节应多吃一些应季的绿色蔬菜，比吃油腻的菜更加开胃下饭。爱美的人士想要保持好身材，也都会多选择吃一些青菜、粗粮来取代肉类，红薯叶就是很好的蔬菜之一。红薯是低脂低热量的食物，红薯如此营养，其实它的叶子同样也是一种营养丰富的食材。以前在农村很多人都是拿红薯叶来喂猪，但是后来随着红薯叶的营养价值被认可，被称为 “贫民贵族菜 ”，它不仅成为了家常菜，也成了饭店很热门菜品。

红薯叶将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，是高营养蔬菜品种的 “蔬菜皇后”。有提高免疫力、止血、降糖、解毒等保健功能，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。有句老话说：“餐餐有红薯，容颜红扑扑”。绿色蔬菜一般都有清肠刮油的作用，当然红薯叶也不例外，它的膳食纤维能促进肠道蠕动，促进消化吸收，给肠胃减负。

今天分享的油煮红薯叶，是蔬菜最健康、营养保留程度最好的烹饪方法，日常炒菜都用得着。

[ 油煮红薯叶 ]

食材：红薯叶、油适量、食盐、大蒜末、辣椒、生抽

1，将红薯叶老茎老叶掐去，清洗干净。嫩滑了很多吧。

2，锅里放少许油，烧至七成热后，将大蒜末、辣椒块倒进去，炒出香味，淋入少许水，加少许盐，炒青菜的时候，先放点水，这个做法叫做油煮，这样做出来的青菜，溶在汤里的营养物质不会浪费。煮的时间不长，营养素损失也不多，是一种特别健康的炒青菜的方法。不 过水一定要少量，不能淹没蔬菜，菜叶只要翻炒两下，就都能受热。

3，将红薯叶子倒入锅里，翻煮两三分钟，直到所有的红薯叶都变软。

4，炒菜的时间要快，红薯叶熟了就关火。避免维生素受热损失，尤其是红薯叶这类特别嫩的菜，只需要在锅里炒上二三下打一个滚就可以出锅装盘了。所以我先把盐放在了水里，就是为了节省时间，让蔬菜口感更好。

翠绿油亮的油煮红薯叶就出锅了。

清脆爽口，特别鲜嫩，大家一定要多吃！

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