每天早上上班走到車站，都會看到一個個的早餐廳賣着各式各樣的早餐，其中大多都是貼着煎餅，雞蛋灌餅這兩樣大家習以爲常的早餐。小編之前還是挺喜歡喫雞蛋灌餅的，可是再好喫的東西也經不住一週連着喫五天，甚至有時週六日早上犯懶又是一頓雞蛋灌餅，我感覺自己都快成灌餅了。有一個週日在家休息，閒來無事，一想起明天早上的灌餅就感覺胃有點反抗，似乎是在訴說:明天早上你要是在往我肚子裏扔灌餅，我就躺下打滾，叫你什麼都喫不了。我渾身一顫趕緊的拿出家裏已經落了一層灰的菜譜翻了起來。還別說，這一翻還真翻到了兩樣看着還不錯的餡餅，特別適合做早餐，而且還方便帶，跟灌餅一樣可以在車上喫，也可以拿到公司去喫。當時心想做做試試，看味道怎麼樣。還真別說，這一做就一發不可收拾了。

落灰菜譜中之一蒙古餡餅

第一眼看到這個名字，覺得挺新奇，之前別說喫了，聽都沒聽過。沒想到做完一嘗，味道更是新奇。後來上網一查才知道，這其實是蒙古的一道特色小喫，只是沒有蒙古的牛肉乾出名而已。

準備一斤麪粉，半斤的豬肉餡，半斤的牛肉餡。第一步當然就是和麪，只不過要和的稍微的粘稠一些，比之前過年貼春聯用的漿糊要稍微的稠一點。放在一邊靜放一個半小時。這時也別閒着，把肉餡調好了，把豬肉餡和牛肉餡混合在一塊，放入一勺食用鹽，半勺味精，兩勺醬油，切半根蔥末放進去。手上抹點乾麪粉，從盆裏拽一塊麪，簡簡單單的拍扁了，不用要求有多圓。往拍好的面上多放點拌好的肉餡，然後把肉餡用麪包裹起來，然後用手再慢慢的拍扁，拍到隱約可以看到裏面的肉餡但不要漏出肉餡即可。把它放到刷有油的油鍋裏或者電餅鐺中就行了，等底下那一面定型後用鏟子反過來烙另一面。這樣來回翻個四五回，就可以了。剩下的面和餡就這麼一個個烙就行了。直到全烙完爲止。

落灰菜譜中之二香煎茄餅

茄餅顧名思義肯定是需要茄子的，具體怎麼做，且看看慢慢道來，把一根長茄子洗趕緊了不用去皮，切成兩釐米厚的茄子片，加入適量的食用鹽，醃十分鐘，然後倒掉醃出來的茄子水。往碗裏倒進一碗麪粉，打上一個雞蛋，並倒入一杯溫水，放一勺澱粉進去，接下來就是攪拌，一直攪拌均勻了，呈麪糊狀即可。往電餅鐺或者平底鍋中刷上植物油，把茄子泡進麪糊裏，讓麪糊掛在茄子片上，隨後放到平底鍋中煎就行了，煎好一面再煎另一面，知道兩面金黃色就可以了。

做完這兩中餅之後，我一嘗，那滋味感覺要比灌餅什麼的都要好喫多了。自此以後我就沒有再出現過早餐車前，這兩樣餅我是每天早上輪流着喫，到現在好長時間了也沒有喫膩，這兩種餅製作起來都是特別方便的而且快捷的，頭一天晚上你可以把食材準備好，準備工作都做好，第二天起身放到鍋裏用兩分鐘烙一下就可以了。如果你也喫膩了早餐車上賣的煎餅或者灌餅，你不妨也來試試我介紹的這兩種餅，保證你不後悔。