老干妈的“最强对手”，最近频繁刷屏的米饭杀手，到底有多好吃？
对于偏爱辣味的人来说，没有什么是一瓶辣酱解决不了的，如果有，那就两瓶。而说到国内辣椒酱行业的巨头，就不得不提老干妈了，其创始人陶华碧43岁开始创业，凭借“老干妈”辣椒酱，挣来了几十亿的身价，一天能卖出130万瓶。
由此可以看出，国内辣椒酱的生产量与消费量很大，整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到今年年底，辣椒酱行业市场将达到387亿，接近400亿，近二十年调味酱市场以年均20%的速度快速增长，市场潜力很大。
辣椒酱作为发展势头最猛的新兴产业之一，除了老干妈，后起的新兴品牌也是层出不穷，前有歌手林依轮的“饭爷”，后有相声演员岳云鹏的“嗨嗨匹匹”，虽然不是专业做辣酱的，但可别小瞧了他们。
现在，走红全国的这款湖南辣椒酱，深受广大吃货的追捧，都说相见恨晚，咋吃都不够，特别过瘾！不禁要问：最近频繁刷屏的米饭杀手，到底有多好吃？
吃惯了大鱼大肉的我们，每每身处异乡，最想念的永远是儿时每天摆在饭桌前的那一碟下饭菜，有时是香辣豆豉，浓郁可口，有时是红油豆瓣酱，就着热腾腾的白米饭，让辣椒的香气爆炸在口中，回味无穷。每次想念时，都不觉得这是一道菜，而是一种对儿时和家乡的怀念了。
【湖南三色蒜蓉辣椒酱】来自山里的味道，农村小时候妈妈的味道看看就让人忍不住流口水～
蒜蓉辣椒酱，很好吃下饭，是小时候妈妈做的味道，还是和初恋一起吃饭时的味道看着图片就忍不住流水~
这辣椒酱来自当地种植的青二荆条和小米椒，再加上蒜蓉、香料炒制而成，还未开盖已闻辣香，蒜蓉香气与辣椒香气混合在一起，我最爱的，就是用辣椒酱炒菜吃，再平淡的食材加上蒜蓉辣椒酱，那鲜味和香辣味，都能让你食指大动，狂吞口水。
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【湖南香辣豆豉】湖南人无辣不成席，口味偏重。记得上中学的时候，每次去学校母亲都要为我准备几个玻璃瓶，里面装上辣椒萝卜、豆豉、鲊辣椒、豆腐乳等等，都是用茶油泡过的，那个鲜香的味道已经根深蒂固，无法用言语来形容。一直以来对于下饭菜简直又爱又恨，吃多了要减肥，吃少了又意犹未尽...
常年在沿海，饮食清淡，特别思念家乡的那一道道下饭菜。墙角的几个坛坛罐罐，经过妈妈的巧手，味道虽然各有不同，却都是每一个孩子童年的绝世美味。在我的眼里，大鱼大肉总会吃腻，唯有家乡的坛坛菜，见面就能多吃几碗。
香辣豆豉就是我最爱的一道下饭菜，舀一碗刚出坛的豆豉，再放点生姜、剁辣椒、蒜蓉、茶油，便成了香辣凉拌豆豉，辣得悠长，鲜得醇香，爽得舒心。拌一点在白米饭里，顿时教你味蕾绽放、胃口大开。
记得小时候每次去学校之前，母亲总会从家里的大缸里拿出腌制好的豆豉，还有在晾晒好的咸菜，酱瓜等等，切成小丁，在锅中放入少许红油，爆炒之后拌上芝麻，放入一个小罐中，我再在包中塞几个白面馒头，这就是我当天的伙食。虽然它不值钱，也不少见，但是这种味道便是我童年的所有味觉回忆了。
黄豆腌制好的豆豉，颗颗饱满，和剁好的干辣椒爆炒，最后淋上少许芝麻油，这样一道简单下饭菜就做好了，色泽鲜亮，醇香浓郁，鲜香味美，是一道典型的“湘辣”家乡美味。忙碌一天之后，一家人坐在一起，用香辣豆豉拌个饭也是一天中最大的享受。
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