【改革】年产1500余吨！同山烧实现由“农家土酒”向“品牌酒”的华丽转身

原标题:【改革】年产1500余吨！同山烧实现由“农家土酒”向“品牌酒”的华丽转身

改革开放40年，我眼中的诸暨蜕变

2018年，中国迎来改革开放40周年。

40年，说长不长、说短不短，短到只是历史的沧海一粟，长到足以让暨阳大地发生翻天覆地的变化。

改革开放40年来，诸暨人民以“三不相信试试看”敢闯敢拼、勇于挑战的精神，“石板道地掼乌龟”实打实、硬碰硬的精神，“小布衫里脱出”大气担当、大局为重的精神，披荆斩棘，踏浪前行，闯出了诸暨迅猛发展的好局面。跨入新时代，我们不忘初心、牢记使命，继续弘扬“三种精神”，更全面、更深刻地推进改革开放，继续在暨阳大地谱写诸暨发展新篇章。

诸暨发布推出《改革开放40年，我眼中的诸暨蜕变》系列专题，介绍40年来诸暨的发展成就。今天推出第七篇。

同山烧，诸暨人自产自销自给自足的白酒，亮堂堂，红火火，热辣辣。豪饮后涌出来的全是胆气和豪气，是诸暨人特有的人文性格。诸暨人敢闯敢冒，会办事，除诸暨人待人真诚以外，也许跟喝同山烧有说不清道不明的关系。

同山镇地处诸暨市西南部，环境优美，资源丰富，地处世界名酒带的北纬30°附近，和红酒圣地波尔多、酒都宜宾处在同一纬度线上，是一块拥有得天独厚酿酒环境的宝地。

酒乡同山镇

诸暨同山烧的烧酒技艺有着悠久的历史，相传早在2000多年前的春秋战国时期，同山烧已被作为“国酒”进贡给越王勾践。一般人说起白酒，自然便想起“九色通透，无色自香”，同山烧与众不同，它筒体红润，色泽呈琥珀色，倒在杯中，恰如红玉入掌，尝之，口感甘甜，被誉为酒中君子，同山烧历来是同山镇的一大特色农产品。

每年秋季，同山烧酒师傅带着烧酒工具，挨家挨户的上门烧酒，醇醇的酒香就在村村庄庄弥漫开来。同山烧因其考究的食材选择和独特的酿造工艺，采用历经千百年，不断改进纯熟的工艺酿造，成就了独一无二的同山烧，在白酒界独树一帜。同山也因此声名远扬，获得了“高粱酒之乡”的美誉。

同山烧之变迁

1958年，同山高粱在同山辖区内的农户自留地上有少量种植。

（早期勤劳的同山百姓在酿制同山烧）

（八十年代初期同山百姓晒青稞）

1982年，土地实行家庭承包后，种植面积不断扩大。

1990年，同山烧酒业迅速发展，高粱种植面积也迅速扩大。不但在旱地上种，在原来的水田上也种，不断引进新品种，亩产量从200多斤提高到600多斤。

2009年，同山烧酿酒技艺被列入浙江省“非物质文化遗产”名录，此工艺为一次性传统蒸馏工艺，是传承千年、经过几代人精心研制而成的。

2010年，同山烧荣膺中国“非遗”博览会金奖。

2013年12月19日，首届同山烧酒文化节在诸暨举行，标志着同山烧就在打造浙江第一白酒历史上迈出了重要的一步。酒文化主要体现“源”、“品”、“寻”三大主题，即挖同山烧文化之源、品同山美酒之味、寻同山山水之美。活动旨在以化促进同山镇经济发展，扩大同山烧品牌的影响力，促进同山烧产业的繁荣，集中力量打造同山烧“浙江白酒第一品牌”。

酒香也要勤吆喝，为打响同山烧的知名度，提升同山烧品牌价值，同山镇随后举办了同山烧千户开酿·基尼斯盛典、同山烧产业发展论坛等活动。

近年来同山烧经过包装改良，在省市各级农博会上屡得金奖，名气更大了，成为走亲访友送礼的上佳土特产品，周边上海、杭州、绍兴、宁波、金华等城市都有它的踪影。送的对象以诸暨在外的乡贤名士为主，高粱酒到了游子手里，比五粮液。茅台都要珍贵，喝下去，燃起的出了酒中豪情，更是一股股浓浓的乡情。

同山镇现有白酒生产企业4家，包括诸暨市同山高粱酒厂、浙江同山醉美人酒业有限公司、浙江原锅酒业有限公司和浙江祺香酒业有限公司4家酒企为龙头的酒产业已初具规模。目前全镇有烧酒师傅100余人，自酿同山烧小有规模的农户700多户，根据2015年诸暨市出台《诸暨市白酒小作坊产品生产销售管理办法（试行）》进行备案登记的小作坊34家。

4家龙头企业中，原锅酒业年产量约180吨，醉美人酒业年产量约150吨，同山高粱酒厂年产量约120吨，祺香酒业近几年一直处于停产状态，加上烧酒户的产量，全镇年产同山烧约1500余吨，年产值3亿元左右。

随着同山镇政府对同山烧宣传力度的加大，同山烧销量的大幅度提升，农户们种植高粱的积极性大大的提高，原来抛荒的角落里都种上了高粱，目前竹里高粱合作社的种植面积在500亩以上，已经成为省内最大的高粱种植示范基地，全镇高粱种植面积超过3000亩，年产双季红高粱2000余吨。同山烧实现了由“农家土酒”向“品牌酒”的华丽转身！

同山高粱酒厂

同山高粱酒厂创建于1989年，是一家集科研、生产、营销为一体的现代化酿酒企业，主打产品“传统同山烧”、“同山红高粱酒”，经过多年的潜心研制，成功开发出“同山烧”、“同山红”、“同高”、“六峰”等系列高品质的优质健康型52°传统美酒，先后获得“浙江老字号”、“浙江省非物质文化遗产生产性保护基地”等荣誉。

同山醉美人酒业

2008年，同山女婿谢小义与同山高粱种植户联合成立了“同山醉美红高粱合作社”，同年成立“同山醉美人酒业有限公司”，在传统的基础上不断创新，保留同山烧最地道风味的同时，也开发了最适合当代年轻人的柔和口感的品种。旗下产品多次被邀请到台湾参展，被台胞称为是大陆的“金门高粱烧”。2016年3月12日，谢小义赴成都参加第94届全国糖酒会，为同山烧带来两项荣誉：2015最受全球欢迎的中国特色酒金奖，中国酒业论坛明星产品奖。

原锅酒业有限公司

公司于2005年注册成立，由步森、海越、富润等主要股东在诸暨市原锅酒厂基础上共同投资成立，注册资金一亿元，是一家定位高端，以“原锅品牌”系列为其核心产品，集生产、研发和销售为一体的白酒企业，公司致力为消费者提供最原汁原味的优质手工高粱酒，环境优美的新厂区位于同安公路边，于2014年投入使用，现将引进上海企业建设二期项目，计划总投资1亿元，到时年产白酒可达500吨。

祺香酒业有限公司

同山乡贤王大建是“源春同山烧”创始人文樵公的后代，他把“源春”改为“祺香”，寄寓生活吉祥，事业如意，同山烧酒香飘万里。王大建在王氏先祖酿酒的旧址上兴建起祺香酒厂，将现代化的管理体系和古法酿制相结合，确保同山烧品质始终如一，还在行业内首创“同山九经”，“一人一酒一方”的药酒配方已进入上海医保体系。

浙江白酒第一镇

同山镇结合“乡村振兴”做好了整体的规划设计，包括同山烧博物馆、同山烧旅游体验等，争取打造全省样板；结合名特优小作坊创建，确定“小而精”、“少而精”的同山烧发展道路，对符合食品安全要求、品质高口碑好、具有文化传承意义的酒作坊进行培育，调整好酒企发展与作坊发展的关系，鼓励差异化发展，共同推动同山烧产业发展。

并争取早日完成“同山烧”地理标志和集体商标的注册，同时在区域公共品牌基础上加入个体化商标注册，建好食品安全防火墙。严厉打击劣质的配制酒，抓典型树威信，保护地方传统特色工艺。