俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，说的应该是夏天吃姜祛湿气，冬天多吃萝卜补气，夏天容易贪凉，空调吹得又多，湿气很容易上身，这时候生姜就妙处就显现了，生姜能促进血管扩张，加快血液循环，在散发多余热量的同时，又能排出体内的寒湿气，所以，酷暑的夏天，喝碗姜汁汤或者用生姜来烹饪食物都能祭祀缓解身体的不适，生姜作为调料在我们生活中最常见，去腥驱寒常用，但是我们今天要说的生姜不是平时你见到的生姜，确切来说是老姜，是能拿来当蔬菜的生姜，口感脆嫩的嫩姜。

嫩姜，辣味小、口感脆嫩，适合炒菜、腌制、做姜糖，嫩姜性略温，味道鲜香，开胃利湿又促食欲，吃饭不香的时候用它来炒菜能刺激胃液分泌，保你胃口大开，嫩姜在我家都是当蔬菜吃的，这季节正上市，一口气买了五六斤，泡一大瓶子回头炒肉吃，剩下的新鲜的拿来炒菜，最近不是猪肉涨价么，去超市买肥牛片吃更划算，买一送一，算下来一盒只要二十块钱，三百克一盒，还是比较实惠的吧，过日子呗，你得会算才行，嫩姜炒牛肉片，五分钟出锅的快手菜，最适合天热下厨了，绝对能打开你的食欲，有它就怕你饭煮少了，一起看看吧。

【嫩姜炒肥牛片的做法】

食材：肥牛片300克、嫩姜适量、花椒少许、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒碎少许、白酒1勺、油适量、小葱1根、香菜1根

嫩姜是新鲜带有嫩芽的姜，姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄，夏季大量上市的时候都是被拿来当蔬菜的。

做法：1、肥牛片提前拿出来解冻，不用过水，可以直接炒，嫩姜切丝备用，用量自己看着办。

2、平底锅放油烧热，煸炒姜丝和花椒，把香味炒出来。

3、肥牛片入锅后大火爆炒，瞬间锁住肉片里面的水分，炒出来的肥牛片口感才不会又硬又柴。

4、肉片断生后沿着锅边淋一勺白酒，去腥提鲜，再用蚝油、生抽、胡椒碎调味，兜炒均匀后关火，撒上葱段和香菜段，装盘。

温馨小贴士：

1、 嫩姜一定要鲜嫩有光泽，表面平整，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩，闻起来有异味的，千万不要买。

2、 肥牛片入锅后大火爆炒，锁住里面的水分，然后调味去腥，一气呵成，这道菜是快手菜，五分钟出锅，动作要干脆流畅，生姜脆嫩，牛肉多汁，吃起来才开胃下饭啊。

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