近年來，冰皮月餅成爲月餅市場上的新寵，但是你知道嗎...

黴菌超標：3批次月餅不合格！均爲冰皮月餅

“黴菌檢出值爲2300CFU/g，標準規定不超過150CFU/g...”

近日，江蘇省食品藥品監管局官網公佈“關於538批次食品安全監督抽檢信息的通告（2018年第43期）”。

本次通告的中秋專項監督抽檢信息共涉及6類食品538批次樣品。其中糕點153批次，不合格3批次，均爲冰皮月餅！

截圖來源：江蘇省食品藥品監管局官網

3批次不合格月餅分別是：標稱爲蘇州市冠雲齋食品廠委託蘇州不二家食品有限公司胥口分公司生產的

冰皮月餅(棗蓉味)

冰皮月餅(蓮蓉味)

冰皮月餅(紅豆沙)

截圖來源：江蘇公共·新聞頻道《新聞360》

黴菌是什麼？

江蘇省食藥監局發佈的“說明”顯示，黴菌是自然界中常見的真菌，GB7099-2015《食品安全國家標準 糕點、麪包》中規定月餅中的黴菌應不超過150CFU/g，GB 19640-2016《食品安全國家標準 衝調穀物製品》中規定純藕粉中黴菌5次檢測結果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不超過50CFU/g。

黴菌超標可能的原因有：原料或包裝材料受到黴菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

專家：冰皮月餅更易受微生物污染

據中國新聞網報道，實際上，冰皮月餅的冰皮不是冰，也不是冰淇淋月餅。它的製作原料區別於傳統月餅，是用熟糯米粉作皮，蓮蓉、豆沙等作餡料，外觀呈白色。另外，冰皮月餅需要保存在冷凍箱，售賣時保存在冷藏櫃裏。

據江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道，專家指出，冰皮月餅由於製作工藝的特殊性，比傳統月餅更容易被微生物污染。

“冰皮比傳統的高鹽高糖的月餅，更適合微生物生長。”江蘇省食品藥品監督管理局稽查局副局長周書進介紹，由於冰皮月餅爲冷加工食品，缺少高溫烘烤的環節，微生物留下比較多。

周書進還建議，謹慎購買冰皮月餅：“冰皮月餅是冷加工工藝，容易在儲存、運輸中受到污染，買了以後也要儘快食用。”

還有這些注意事項你要知道

一年一度的中秋節又要到了，月餅銷售日漸火爆，不僅各大商超、購物網站促銷頻出，一些“私人定製”“代購海淘”等網紅月餅更是受到一些年輕消費者的喜愛和歡迎。

近日，安徽省消保委提醒廣大消費者，在月餅消費中要注意以下幾點：

“私人訂製”要慎選

近年在新零售模式的影響下，一些聲稱純手工製做、現做現賣、口味定製、不添加防腐劑的“私房訂製”的月餅銷售火爆，這些“私房月餅”多出自小作坊，甚至個人，多爲“三無”產品，無任何相關資質和許可，質量無法得到保證。

另外，由於這些產品的包裝大多是通過網購等渠道批量購買而非定製的，即便生產製作過程能夠做到衛生，如果做了就喫沒問題。但是要包裝銷售，仍然會出現二次污染，月餅是高糖分食品，更易受到微生物污染導致食物發生變質。

同時，當前市場上普通快遞公司均存在食品與其他物品一起混裝運輸、遞送的問題，也極易產生損傷和污染。

因此建議消費者選購時一定要慎重。

“保健養生” 莫輕信

當前市場上一些月餅爲了賣出高價，聲稱具有保健、養生作用，實際上月餅屬於普通節令性食品，即使這些月餅其中含有保健食材，也僅是少量添加，離“保健”作用還差得遠。

“無糖月餅”所謂的“無糖”大多是“無蔗糖”並不是一點糖分都沒有，用於替代蔗糖的木糖醇本身也有一定熱量，其餡料依然以高脂食材爲主，因此，如果患有糖尿病消費者在食用仍然要控制量不能多喫。

“月餅當早餐”要不得

經常有消費者把月餅當成了早餐，但是專家指出，月餅可不適宜當早餐。

雖然月餅的能量比較大，但含糖量和油脂較高，空腹喫易引起腸胃不適且營養成分單一不能滿足我們早餐對營養的需求。特別是糖尿病、肝膽胰疾病、胃腸病人要切忌。

即使是健康人羣，也最好在半空腹狀態下將月餅當小點心食用。

另據中國新聞網報道，中秋帶大閘蟹、冰皮月餅坐飛機可能過不了安檢。

記者向首都機場工作人員瞭解到，攜帶活體大閘蟹的旅客，需提前向航空公司諮詢能否託運並瞭解託運要求；攜帶冰皮月餅的旅客，流體狀態的月餅無法攜帶需辦理託運。另外，出境的旅客攜帶大閘蟹需提前諮詢機場衛生檢疫部門和對方機場入境部門。

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來源：人民網