百吃不厌的一道下饭菜,与米饭真是绝配！
鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜
具有咸、酸、甜、辣、香、鲜
和浓郁的葱、姜、蒜味的特色
只是简单的几样组合，但是有荤有素
在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道
而且色香味俱佳，非常下饭
是个值得伴随我们一生的家常菜
食材：
猪里脊肉、红彩椒、黄彩椒、葱、姜、蒜；
1、先把里脊肉切成肉丝、辣椒也切成丝、葱姜蒜切成细末；（为了提高肉丝的口感，一定要在切丝前先把里脊肉上的筋膜给去掉）
2、往肉丝中依次放入蛋清、料酒、老抽、玉米淀粉；（很多炒出嫩肉都是这么先将肉来个SPA的）
3、把肉丝和其他佐料搅拌均匀；（手干净就直接上手，或者用筷子搅拌）
4、取出一个空碗，依次放入白糖、盐、醋、生抽、淀粉、鸡精、清水搅拌均匀，调料汁就准备好了；
5、在锅中倒入少许食用油，加热后将刚才腌好的肉丝放入锅中，快速的翻炒，直至肉丝变色，然后再把肉丝快速盛出，（不要炒太久哦，不然肉也会变老）；
6、用锅里剩下的油再把切好的辣椒放在锅中翻炒个30秒左右，再盛出备用；
7、接着再往锅中倒入少许食用油，加热后放入豆瓣酱，番茄酱炒出红油，再把姜蒜末放入爆出香味即可；
8、再一次把肉丝和辣椒丝放入锅中翻炒均匀，让食材与油汁充分接触吸收；（这个时候就是手速的表现了，尽量翻炒的均匀，不然就会有的淡有的咸了）
9、最后把调好的调料倒入锅中再次翻炒均匀，烧开后就可以关火盛出了；
