我家的威士忌放了好多年，还能喝吗？

有朋友问过我：「我家里的威士忌放了好多年，还能喝吗？」

威士忌属于蒸馏酒，对于蒸馏酒来说，一旦装瓶，其品质在瓶中是很难有提升的，虽然装瓶后可以存放的时间很长，但是并不是存放的时间越长越好。很多人认为威士忌酒精度高，本身风味丰富饱满所以经得起时间砥砺，但其实威士忌并没有想象的容易保存，尤其是酒体较轻，花果风味的威士忌如果保存方法不当又不能尽快饮用的话，本身的风味是非常容易流失的。为了不浪费美酒佳酿，今天为大家介绍一下保存威士忌时要注意的四个要点：

即：直立；避光；温度适宜；防止氧化

直立

目前威士忌一般采用橡木塞进行密封。而威士忌的橡木塞不像葡萄酒那样需要开瓶器才能打开，这种橡木塞不具有膨胀性所以可以重复使用，十分方便，但是缺点就是密闭性差，平放时会被酒精腐蚀，加速酒精和香气的流失。

备用酒塞

所以无论开封与否，威士忌都需要直立放置。但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着，容易断裂，所以要随时有备用酒塞。当然对于部分用铝质瓶盖密封的调和型威士忌来说自然就是要记得拧紧瓶盖！

避光

保存威士忌另一个重点就是要避光。光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应，久而久之，威士忌的颜色变淡、原有的风味消逝。尤其是阳光中的紫外线，不仅会让酒体变味也会加速蒸发。所以威士忌酒瓶大多采用深色厚玻璃制成，但很多酒款为了展示陈年色泽使用透明的玻璃瓶，这使保存更为困难。

留下包装

在存放威士忌时应该避免阳光直射，最好是完全避光。避光最简单的做法就是将威士忌放在地下室、橱柜、箱子里等来保存。最简单的方法就是留下威士忌的包装盒，不仅大小合适，在遮光的同时还可以吸收部分冲击。如果想要保存的更好，还可以用铝箔包住瓶子。

保持适当的温度

适当的温度对保存威士忌来说十分重要，最好存放在平均温度20度左右的地方。保存在温度较低又没有阳光直射的地方，很多人想到了冰箱，但其实这并不是个好选择。

将威士忌放在冰箱里容易使威士忌温度过低，在饮用时会减弱风味和香气。另外，一般的冰箱在工作时会有细微的震动，有的还会配有杀菌用的紫外线。这些都可能使威士忌的香味分子发生变化，所以不建议在冰箱中保存。如果不希望饮用时酒精刺激感过强，加冰即可。

利用葡萄酒储藏柜

葡萄酒同样怕光照、高温和震动，甚至比威士忌更为敏感，所以用于保存葡萄酒的葡萄酒储藏柜也同样适合保存威士忌。有条件的话最好的选择是葡萄酒储藏柜，当然地下室也是个不错的选择。

防止氧化

开瓶后保存威士忌最大的难题便是氧化。瓶中空气越多氧化速度越快，酒体质量越难保证。并且酒精也会不断挥发。所以为了保留威士忌的香气和味道，应该尽量避免接触空气。

惰性气体和小瓶分装

避免接触空气最有效的方法是往瓶内注入少量惰性气体，如氮气、氩气等，再迅速盖好瓶塞。网上可以买到用来保存葡萄酒的酒质保存器，用来保存威士忌也十分方便。若家里没有惰性气体，也可以将剩余的威士忌移到小瓶中，减少瓶中空气。尤其是喝到最后剩下的一点酒，用这种方法保存是最合适的，不过在转移过程中一定要眼疾手快。

尽快喝掉！

最好的保存方法还是开瓶后尽快饮用。虽然慢慢品味开瓶后味道的变化也是一种乐趣，但是为了品味最佳香气和味道最好在开瓶后尽快喝完。

最近，有一位有时间又好奇的威士忌爱好者公布了他长达两年的实验结果，就为了告诉酒友们，究竟一瓶威士忌在不同的存放条件下会产生多少不同的变化。

首先，为了证明此次试验的认真，他特地去选了一个贵的Bowmore Laimrig Batch 3来完成这次的实验，官方建议的威士忌储存规则是：存放在温度略低、避光的环境中，并且瓶子要直立。

这瓶Bowmore Laimrig Batch 3，一瓶样品放在冷冻室中，温度为-18℃。一瓶留在室外，最大限度地暴露在阳光下，并且温度随大气温度剧烈变化。第三个瓶子上放在恒温的机器中，保持在45℃左右。第四瓶暴露于变化的温度下，液体每天两次达到40℃以上。第五瓶则被倒入两个便宜的PET塑料瓶中。

最后两个样品，其中一个70cl的瓶中，留下10cl威士忌酒液；另一个，瓶中留下一半酒液。最后，他保存了一份参照威士忌，未开封并在最佳条件下储存。

他等了整整两年，现在让我们来揭晓结果。

经历大相径庭的储存条件之后，这些威士忌是否展现出了不同的状态呢？答案是肯定的。

结论：

所有样品都为Bowmore Laimrig Batch 3，在不同状态下储存两年的。

存放在-18℃的冷冻室中：微小的瑕疵，略封闭的香气和口感；存放在室外，暴露在阳光下：不可饮用且无法辨认为威士忌；在45℃的恒温的机器中：橡木气息显得更甜和更重，显得更老；暴露于起伏的温度下：与3相似，显得更为甜美，但香气不佳；倒入两个便宜的PET瓶：香气苦涩，口感「完全摧毁」；70cl瓶中仅剩10cl酒液：氧化，拥有「昔日辉煌的影子」；70cl瓶半满：与1状态类似，较小的瑕疵，香气和口感略封闭；参照威士忌储存在最佳条件：更浓郁，甜美，拥有水果、太妃糖和轻泥煤气息。