我家的威士忌放了好多年，還能喝嗎？

有朋友問過我：「我家裏的威士忌放了好多年，還能喝嗎？」

威士忌屬於蒸餾酒，對於蒸餾酒來說，一旦裝瓶，其品質在瓶中是很難有提升的，雖然裝瓶後可以存放的時間很長，但是並不是存放的時間越長越好。很多人認爲威士忌酒精度高，本身風味豐富飽滿所以經得起時間砥礪，但其實威士忌並沒有想象的容易保存，尤其是酒體較輕，花果風味的威士忌如果保存方法不當又不能儘快飲用的話，本身的風味是非常容易流失的。爲了不浪費美酒佳釀，今天爲大家介紹一下保存威士忌時要注意的四個要點：

即：直立；避光；溫度適宜；防止氧化

直立

目前威士忌一般採用橡木塞進行密封。而威士忌的橡木塞不像葡萄酒那樣需要開瓶器才能打開，這種橡木塞不具有膨脹性所以可以重複使用，十分方便，但是缺點就是密閉性差，平放時會被酒精腐蝕，加速酒精和香氣的流失。

備用酒塞

所以無論開封與否，威士忌都需要直立放置。但直立放置的酒瓶又導致木塞長期乾燥着，容易斷裂，所以要隨時有備用酒塞。當然對於部分用鋁質瓶蓋密封的調和型威士忌來說自然就是要記得擰緊瓶蓋！

避光

保存威士忌另一個重點就是要避光。光照會加速威士忌中脂類物質和同類物質的化學反應，久而久之，威士忌的顏色變淡、原有的風味消逝。尤其是陽光中的紫外線，不僅會讓酒體變味也會加速蒸發。所以威士忌酒瓶大多采用深色厚玻璃製成，但很多酒款爲了展示陳年色澤使用透明的玻璃瓶，這使保存更爲困難。

留下包裝

在存放威士忌時應該避免陽光直射，最好是完全避光。避光最簡單的做法就是將威士忌放在地下室、櫥櫃、箱子裏等來保存。最簡單的方法就是留下威士忌的包裝盒，不僅大小合適，在遮光的同時還可以吸收部分衝擊。如果想要保存的更好，還可以用鋁箔包住瓶子。

保持適當的溫度

適當的溫度對保存威士忌來說十分重要，最好存放在平均溫度20度左右的地方。保存在溫度較低又沒有陽光直射的地方，很多人想到了冰箱，但其實這並不是個好選擇。

將威士忌放在冰箱裏容易使威士忌溫度過低，在飲用時會減弱風味和香氣。另外，一般的冰箱在工作時會有細微的震動，有的還會配有殺菌用的紫外線。這些都可能使威士忌的香味分子發生變化，所以不建議在冰箱中保存。如果不希望飲用時酒精刺激感過強，加冰即可。

利用葡萄酒儲藏櫃

葡萄酒同樣怕光照、高溫和震動，甚至比威士忌更爲敏感，所以用於保存葡萄酒的葡萄酒儲藏櫃也同樣適合保存威士忌。有條件的話最好的選擇是葡萄酒儲藏櫃，當然地下室也是個不錯的選擇。

防止氧化

開瓶後保存威士忌最大的難題便是氧化。瓶中空氣越多氧化速度越快，酒體質量越難保證。並且酒精也會不斷揮發。所以爲了保留威士忌的香氣和味道，應該儘量避免接觸空氣。

惰性氣體和小瓶分裝

避免接觸空氣最有效的方法是往瓶內注入少量惰性氣體，如氮氣、氬氣等，再迅速蓋好瓶塞。網上可以買到用來保存葡萄酒的酒質保存器，用來保存威士忌也十分方便。若家裏沒有惰性氣體，也可以將剩餘的威士忌移到小瓶中，減少瓶中空氣。尤其是喝到最後剩下的一點酒，用這種方法保存是最合適的，不過在轉移過程中一定要眼疾手快。

儘快喝掉！

最好的保存方法還是開瓶後儘快飲用。雖然慢慢品味開瓶後味道的變化也是一種樂趣，但是爲了品味最佳香氣和味道最好在開瓶後儘快喝完。

最近，有一位有時間又好奇的威士忌愛好者公佈了他長達兩年的實驗結果，就爲了告訴酒友們，究竟一瓶威士忌在不同的存放條件下會產生多少不同的變化。

首先，爲了證明此次試驗的認真，他特地去選了一個貴的Bowmore Laimrig Batch 3來完成這次的實驗，官方建議的威士忌儲存規則是：存放在溫度略低、避光的環境中，並且瓶子要直立。

這瓶Bowmore Laimrig Batch 3，一瓶樣品放在冷凍室中，溫度爲-18℃。一瓶留在室外，最大限度地暴露在陽光下，並且溫度隨大氣溫度劇烈變化。第三個瓶子上放在恆溫的機器中，保持在45℃左右。第四瓶暴露於變化的溫度下，液體每天兩次達到40℃以上。第五瓶則被倒入兩個便宜的PET塑料瓶中。

最後兩個樣品，其中一個70cl的瓶中，留下10cl威士忌酒液；另一個，瓶中留下一半酒液。最後，他保存了一份參照威士忌，未開封並在最佳條件下儲存。

他等了整整兩年，現在讓我們來揭曉結果。

經歷大相徑庭的儲存條件之後，這些威士忌是否展現出了不同的狀態呢？答案是肯定的。

結論：

所有樣品都爲Bowmore Laimrig Batch 3，在不同狀態下儲存兩年的。

存放在-18℃的冷凍室中：微小的瑕疵，略封閉的香氣和口感；存放在室外，暴露在陽光下：不可飲用且無法辨認爲威士忌；在45℃的恆溫的機器中：橡木氣息顯得更甜和更重，顯得更老；暴露於起伏的溫度下：與3相似，顯得更爲甜美，但香氣不佳；倒入兩個便宜的PET瓶：香氣苦澀，口感「完全摧毀」；70cl瓶中僅剩10cl酒液：氧化，擁有「昔日輝煌的影子」；70cl瓶半滿：與1狀態類似，較小的瑕疵，香氣和口感略封閉；參照威士忌儲存在最佳條件：更濃郁，甜美，擁有水果、太妃糖和輕泥煤氣息。