用料

豬裏脊 1斤 雞蛋 1個 姜 1塊 白芝麻 適量 材料： 生抽 3瓷勺 澱粉 2瓷勺 醋 2瓷勺 番茄醬 1瓷勺 糖 半瓷勺

糖醋里脊：成功率百分百做法的做法

這裏用了一斤的裏脊肉，可以做出滿滿一大盤

脊肉剔除表面筋膜。

裏脊切片。

注意不要切太薄，要橫切切斷肉組織。

再把肉片切成肉條。切得稍微粗一點，喫起來更過癮。

取一小塊姜，去皮洗淨，滴入磨出的薑汁。

磕一個雞蛋，取蛋清，再加入1茶匙鹽、撒入適量白胡椒粉。

抓勻後，靜置醃製20分鐘。

醃好的肉條表面裹上幹澱粉。裹好抖一抖，去掉多餘的粉。

起油鍋，加熱至六成熱（鍋中有煙冒出），轉中小火把肉條一條條放入鍋中油炸。

不要一次性倒入，肉條之間會粘連。

炸至肉條變白變硬撈出。

油加熱至八成（表面有大量煙冒出），放入前面炸過的肉條炸七八秒立刻撈出，放吸油紙上吸油。

第一次炸油溫低一些，讓食物變熟。復炸時油溫要高，時間要短，可以讓表面更酥脆。

4瓷勺水、3瓷勺生抽、2瓷勺醋、1瓷勺番茄醬、半瓷勺糖放入碗中調糖醋汁。再2瓷勺澱粉和2瓷勺水調成水澱粉備用。

鍋中留少許油，開小火倒入糖醋汁翻炒。

炒至融合滾開，慢慢加入水澱粉勾芡。

加水澱粉時要不斷攪拌，不然容易結塊。像下圖這樣糖醋汁就調好啦。

放入炸好的肉條。

翻炒均勻，讓每一條都裹上醬汁。

關火裝盤，撒上熟的白芝麻~滿滿一大盤，不用擔心一口下去全是麪粉，酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊，讓你喫個過癮！