鱼是日常饮食生活中不可缺少的一种食材，它的营养价值高，肉质鲜嫩细致，并且适用于多种烹饪方式，因此一直以来都被大众所喜爱。

鱼的种类也比较繁多，其中鲈鱼就是特别受大家喜爱的一种，原因是鲈鱼的肉质比较鲜嫩，营养丰富，并且刺也比较少，很适合老人与小孩吃，所以许多家庭常常选择用鲈鱼来烹饪美味的菜肴。

鲈鱼的做法中最常见的就是清蒸，这种烹饪的方式可以最大程度上保留鱼肉的鲜嫩，不过清蒸鲈鱼的做法并不简单，很多人都以为只要把鲈鱼放入锅中蒸熟即可，其实从处理鲈鱼到清蒸鲈鱼的过程中，每一步骤都是十分有讲究的。

如果直接下锅蒸，那么口感就会差很多，所以蒸鲈鱼的时候别直接下锅！加上这步，不仅不会有腥味，鲜味还能提升10倍。

清蒸鲈鱼的做法

准备配料：鲈鱼1条、大葱1颗、生姜2大块、香葱1把、料酒适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、盐适量、花椒适量

烹饪过程：

首先准备一条鲜活鲈鱼，活鲈鱼才能保证肉质的鲜嫩，用刀刮去鱼鳞，取出内脏以及鱼鳃，然后再把鲈鱼冲洗干净，之后再用刀在鲈鱼身上化上几道口子，以便更好入味。

鲈鱼沥干水后放入盘中，把生姜和大葱洗净切丝，小葱洗净切成葱花备用，取一半姜丝和葱丝塞入鱼身中，再抹适量的盐在鱼身上，最后淋料酒，腌制10分钟左右即可。

多加腌制这1步，鲜味提升10倍，还能帮助去腥，下面就可以开始蒸鱼啦。

蒸锅里倒入适量的清水，大火烧开后，把装有鱼的盘子放入蒸10分钟左右，如果鱼比较大可以蒸15分钟，时间到后关火，焖3-4分钟再取出，倒掉盘子里的水，去掉姜葱丝。

把另一半姜葱丝放到鱼身上，淋上适量蒸鱼豉油和少许香醋，再放一小把花椒，烧一锅热油，将油从花椒上淋下去，这样会激发出葱姜和花椒的香味，最后撒一把葱花，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了。

看完之后是不是发现清蒸鲈鱼的做法很也不是很难呢？记住，蒸鲈鱼的时候别直接下锅！