溜肉段

食材：猪里脊，胡萝卜，青椒，圆葱，料酒，盐，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒粉，淀粉

第一步：猪里脊切1-2厘米条，用4勺淀粉，1勺面粉，一个蛋清，盐和料酒抓均匀，下锅炸至金黄。

第二步：胡萝卜也汆油，待用。

第三步：热油锅，加葱姜丝，圆葱炒香，加生抽，酱油，花椒粉放入炸好的肉段。

第四步：加青椒，蒜米，盐，水淀粉勾芡即可。

荔枝炒丝瓜

用料

主料；丝瓜1根、荔枝14颗

辅料；西红柿1个

调料；食盐1小勺、植物油2汤匙

做法

1.荔枝去壳去核备用

2.丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚刀块

3.平底锅放少许植物油烧热，放入丝瓜稍炒软

4.然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀

5.丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅

农家小炒肉

用料：

五花肉200克 里脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2个

香葱1根 生姜1块 大蒜6粒 黄酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4汤匙

海天蠔油1.5汤匙 酱油1.5汤匙 香油半汤匙 鸡粉半茶匙 糖0.25茶匙 盐适量

做法：

1．准备好原材料，并洗净。

2．把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。

3．将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4．起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。

5．将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。

6．再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。

7．炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。

8．待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。

9．加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。

10．把里脊肉片放锅中翻炒。

11．里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。

12．加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。

蘑菇藕片

食材：白玉菇100克，莲藕90克，彩椒80克，姜片、蒜末，葱段、盐3克，鸡粉2克，料酒、生抽、白糖、水淀粉、食用油各适量

做法：

1.洗净的白玉菇切段；洗好的彩椒切块；洗净去皮的莲藕切片；

2.锅中注水烧开，放入食用油、盐、白玉菇、彩椒，煮熟捞出；沸水锅中放入白醋、藕片，煮1分钟至断生，捞出；

3.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；

4.倒入白玉菇和彩椒，放入莲藕，炒匀，淋上适量的料酒，炒香；

5.放入生抽，拌炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入适量水淀粉，快速拌炒均匀，盛出炒好的食材，装入盘中即可。

满堂红猪血火锅

用料

猪血、嫩豆腐、西红柿、青椒、红椒、青蒜、香菜、红葱头、香葱、生姜、蒜瓣、花椒、干红椒、原汁上汤、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精

步骤

1．猪血缓水冲洗干净和豆腐一起切成小块，所有配料改刀切好。

2．锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水，关火后下入猪血过一下开水。

3．锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味，把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中，中小火炸出香味，调入2大勺豆瓣酱，翻炒出红油，下入切好的西红柿，煸炒至西红柿变软。

4．加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜，盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。

5.下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟，然后下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。

6.最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。

此文章为小厨神是王小冉原创，特此声明！

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