原標題：食物發黴還能喫嗎？專家：不危險，但不好喫還是別喫了

參考消息網8月29日報道 美媒稱，麪包和切達奶酪上出現的發黴綠毛會讓人倒胃口。它們的存在提出了以下問題：爲什麼黴菌會是毛茸茸的，這團絨毛危險嗎？

據美國趣味科學網站8月25日報道，第一個問題的簡單答案是，長毛是一個跡象，表明黴菌準備繁殖。

“長毛的黴菌是數十億個等待被帶到新環境的微小孢子。”美國塔夫茨大學的真菌學家梅甘·比安戈-丹尼爾斯說。

“當你觀察黴菌時，你看到的是孢子本身”，孢子通常是綠色或黑色，比安戈-丹尼爾斯說。

“黴菌之所以是絨毛狀是因爲，它們需被風帶走，就像微型的蒲公英。”

這就引出了第二個問題：這些蓬鬆的細絲有危險嗎？沒有，幾乎沒有。事實上，科學家正開始認識到黴菌和其他真菌（如蘑菇和酵母）的生態重要性。

葡萄牙科因布拉大學的真菌生態學家和保護主義者蘇珊娜·貢薩爾維斯說，公衆往往把真菌與饑荒（如土豆饑荒）、疾病（包括對主要抗菌藥物具有抗藥性的超級真菌）和猝死（因爲喫了有毒蘑菇）聯繫在一起，但只有少數幾種真菌會帶來問題，而且這種情況只發生在特定的情況下。

在許多情況下，黴菌實際上是可以幫助人的，因爲這些分解劑在自然界中無處不在，且在食品製作中必不可少。啤酒、葡萄酒、奶酪和酵母麪包顯然是人類與真菌合作烹製的食物，但它的作用還不止這些。真菌還進行重要的化學轉化，爲我們提供咖啡豆和可可豆。

但應該如何處理在冰箱裏發現的發黴切達奶酪呢？你能刮掉綠毛，依舊享受奶酪嗎？

比安戈-丹尼爾斯說，導致食源性疾病的細菌和病毒都太小而看不出來，因此，如果食品在冰箱裏長毛了，表明它存放太久了。

如果你打開面包盒或冰箱保鮮格，在你最喜歡的零食上看到了本應該沒有的黴菌，比安戈-丹尼爾斯建議就別喫了，“不是因爲危險，而是因爲不好喫了”。