猪肉太贵，老妈说晚餐不如吃它，三两下炒一盘，脆嫩多汁，钙含量高，排出黑臭宿便，肠道轻松！

秋天来了，南方有两三天有了点秋天的凉意，但是“秋老虎”来了，高温闷热的天气堪比夏季。口干咽燥，便秘等症状还是有很多人都有，饮食更是要以清淡润燥为主。秋季适合经常食用豆腐、新鲜的水果，蔬菜等食品，夏秋季有很多蔬菜瓜果都是很好的，丝瓜、水瓜、苦瓜是叶子家食用频率比较高的瓜类。

二十几年前，外公就在门前小溪边上种了很多蔬菜，搭了瓜棚，种的是我们最爱的丝瓜和秋瓜，虽然和外公不是生活在一起，但是踩单车也就10几分钟的路程，我和妈妈经常去，丝瓜也是叶子儿时最熟悉的味道。

丝瓜，学名是“八棱瓜”，我们潮汕老家叫它“角瓜”，珠三角地区的人叫它“胜瓜”。丝瓜味道非常鲜甜，口感脆嫩无渣，有清热解毒、生津止渴、清洁肠胃的功效。

丝瓜做法也很简单，可以做蒜蓉粉丝蒸丝瓜，丝瓜汤，炒丝瓜，今天叶子煮的是丝瓜豆干，最近老妈晚餐也总是做这道菜，豆干是叶子家经常吃的食材，女儿很喜好吃，把它和丝瓜煮在一起，也很好吃。

豆腐是一年四季都有的食材，物美价廉，被称为“植物肉”，是很好的养生食材。不过现在大豆很多都是转基因，所以购买豆腐我也会选择非转基因大豆的，和油一样，现在很多豆制品也会区分转基因和非转基因，有条件的尽量购买非转基因大豆制作的。豆腐含有丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质，所以它也是很好的补钙的食材，当然啦，水分很高的内酯豆腐、嫩豆腐的钙含量就不太高，以补钙为目的，还是要选水分含量低的。

豆腐有清热解毒、生津止渴、补中益气、清洁肠胃的作用。高血脂、高血压、高胆固醇的人群更适合食用，更年期女性也可以多吃，预防骨质疏，豆腐中的植物性雌激素，可以减轻更年期综合症，延缓细胞衰老。

【丝瓜煮豆干】

【材料】：

丝瓜500克，豆腐干两三块，蒜头半个，虾米一把，油适量，番薯淀粉一大勺，水适量，盐适量

【做法】：

1.豆腐干切小，叶子今天用的是炸过的豆腐干，炸过的豆腐干我一般会用水煮掉一遍再用。蒜头拍碎切成蒜蓉；丝瓜削皮，切片或者块都可以。

2.锅烧热把虾米和蒜蓉炒香，虾米要提前洗洗，去掉细沙和灰尘。

3.炒出香味后倒入沸水，放入豆腐干，加盖煮五分钟。豆干可以煮久一点，这样更加入味，口感也更好。

4.放入丝瓜，丝瓜因为是切片的，非常容易熟，变软即可。

5.最后加盐，淋上蕃薯淀粉水勾芡就可以啦！我们一家人都很爱吃，汤汁都会吃得干干净净，一定要试试哦！

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