問：請問乳製品安全狀況如何？今年總局在提升乳製品質量安全水平方面有那些措施？

答：奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，也是食品安全的代表性產業。

近年來，各級市場監管部門認真貫徹落實《食品安全法》和“四個最嚴”要求，堅持源頭嚴防、過程嚴管、產品嚴檢、風險嚴控，持續加大乳製品的監管力度，推動了乳製品產業轉型升級，提升了乳製品的食品安全水平。乳製品的監督抽檢合格率連續三年在99%以上。2018年，乳製品監督抽檢合格率爲99.7%，是抽檢合格率最高的一類食品。

目前，我國有乳製品生產企業743家。乳製品還存在一些問題，如，乳製品企業自主研發能力不強，產品同質化較嚴重，產品的品質不高，低溫乳製品的冷鏈儲運銷售管理薄弱等，老百姓對我國的乳製品消費信心不高。

今年，我們將認真落實國務院奶業振興工作安排，組織開展乳製品質量安全提升行動。

一是督促企業落實食品安全主體責任。指導和督促企業加強原輔料把關，有自建牧場或者自控奶源，企業原輔料管控率達到100%；嚴格生產過程控制和冷鏈儲運管理，實施良好生產規範、危害分析和關鍵控制點(HACCP)體系，建立實施HACCP體系的企業達到50%；嚴格執行乳製品生產信息記錄制度，建立食品安全追溯體系。

二是指導做強做優乳製品加工業。督促企業提升自主研發能力，優化乳製品結構，創新產品品種，發展適銷對路的低溫乳製品，不斷提升乳製品的品質和美譽度，具備自主研發能力的企業要達到30%。

三是進一步強化乳製品質量安全監管。按照“雙隨機、一公開”要求，強化乳製品生產企業的日常監督檢查和體系檢查，保證企業合規生產經營。

四是持續加強乳製品的監督抽檢和風險監測，加大信息公開力度，提高監管工作的透明度和公信力。

五是嚴厲打擊違法行爲。對生產劣質乳製品、假冒乳製品和“山寨”牛奶的，要重點治理，依法嚴厲打擊。

六是加強宣傳引導。加大乳製品產業宣傳，今年將組織開展乳製品企業集體採訪活動，宣傳我國乳製品產業的發展成效，普及宣傳乳製品營養和安全知識，提振和培育消費信心。

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