雞肉是家家都離不開的美食，不僅是營養豐富，各種做法也是百變多樣，過節家宴都是少不了的美食，尤其雞胸脯肉，低脂高蛋白，成爲了很多健身人士的最愛，老公是天生的肉食生物，屬於那種看到肉，問道肉香走不動道的喫貨，所以愛就是給他喜歡的美食，10款雞肉的經典做法，鹹香味美2只不夠喫，健康又美味，一次喫過癮

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一、醬香土豆燉雞

材料：雞腿肉，土豆，大醬，郫縣豆瓣，花椒，八角，蔥花，薑末，冰糖，鹽，味精，香油做法：1、雞腿洗淨，控幹剁小塊，燒開水，放入雞腿肉焯水，變色後撈出，洗淨備用。2、土豆去皮，小勺掰成小塊。3、起油鍋，放入雞腿肉煸炒幹，放入蔥花，薑末，花椒和八角，煸炒出香味。4、放入郫縣豆瓣和大醬煸炒，放入冰糖炒至融化，倒入清水沒過雞肉。5、中小火燉煮至湯汁剩一半，放入土豆塊，加少許鹽調味，湯汁收幹加少許味精和香油，撒蔥花即可。

二、三杯雞

材料：雞胸肉，太白粉水，米酒，蔥，朝天椒，九層塔，醬油，砂糖，魚露做法：1、蔥切蔥花，朝天椒切碎末。雞胸肉切丁，加入太白粉水與米酒拌勻。2、鍋入油燒熱，放入雞丁大火炒至變白色，加入蔥花和辣椒末炒香。3、加入醬油，砂糖和魚露，翻炒均勻，加入九層塔，拌勻即可。

三、西蘭花夾心肉丸

材料：西蘭花、豬肉糜、雞肉糜、洋蔥、鹽、黑胡椒、蛋清、太白粉、番茄醬做法：1、洋蔥切碎，入鍋炒至甜味出來，冷卻備用。西蘭花洗淨，入沸水焯一分鐘。撈出冷卻。2、雞肉糜和豬肉糜加入冷卻的洋蔥、鹽、黑胡椒、蛋清和太白粉，攪拌上漿。3、手抹油，取肉糜搓圓壓扁，包入西蘭花。裹上高筋麪粉。4、 鍋裏放入番茄醬，加適量水，下入肉丸中火煮開，轉小火燜煮3分鐘即可。

四、香辣雞塊

材料：雞，八角，花椒，幹辣椒，蔥花，姜，老抽 ，糖，雞精，鹽做法：1、雞洗淨剁塊，放入鍋中加水，大火燒開煮熟，撈出瀝乾。2、起油鍋，下入蒜，薑片，八角，幹辣椒和花椒爆香，雞塊倒入翻炒。3、倒入老抽上色，放少許水，鹽，雞精和糖。炒至水乾即可裝盤。

五、大盤雞

材料：雞肉、大蔥、姜、大蒜、青椒、紅椒幹、草果、八角、土豆做法：1、蔥切段，姜切絲，蒜切片，乾紅辣椒和青椒切塊，土豆去皮切塊。2、雞肉洗淨切塊，入開水鍋，焯兩分鐘，撈出瀝水。3、鍋入油燒開，放入花椒，炸至發黑，撈出關火，油溫降低放入白糖，小火至融化，大火放入雞塊炒勻。4、放入姜蒜炒香，倒入料酒、醋、豆瓣醬、鹽和幹辣椒翻炒，加入一瓶啤酒，鋪上土豆。5、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火燜十分鐘，放入青椒和蔥，翻炒收汁即可。

六、鄉野小炒雞

材料：雞腿、木耳、美人椒、朝天椒、幹辣椒、姜、大蒜、油、鹽、料酒、生抽、水做法：1、木耳泡發，撕成小塊。雞腿肉去骨，切小塊，加少量料酒、鹽和薑片，醃10分鐘。2、姜切細絲、大蒜切片、紅椒和綠椒切小圈、幹辣椒剪碎。3、鍋入油，燒至8成熱，雞塊放進去炸至微黃，撈出控油，油再次燒熱，復炸雞塊2分鐘，撈出控油。4、鍋留底油，加入薑絲和蒜片炒香。加入木耳翻炒。倒入雞塊，加一點水，蓋蓋燜幾分鐘。5、加生抽和老抽上色，加入青紅椒圈。加鹽調味，加入幹辣椒碎，翻炒出鍋即可。

七、栗子燒雞塊

材料：帶殼栗子、雞肉、幹辣椒、蒜泥、生薑、小蔥、料酒、細砂糖、醬油、雞精做法：1、栗子去殼，用熱水浸泡10分鐘，去掉裏面的衣，雞肉洗淨切,塊。2、鍋燒熱放油，下蒜泥、生薑末和幹辣椒末爆香，放入雞塊翻炒，加少許料酒翻炒。3、加入細砂糖、醬油和栗子翻炒，入適量清水，大火燒開，轉中火收汁，放入少許雞精調味，起鍋撒蔥花即可。

八、白切雞

材料：三黃雞、姜 、蔥做法：1、殺好的雞，內臟淘出，沖洗乾淨，瀝乾水。2、鍋裏注入清水，放幾片姜和蔥段，大火燒開。雞放入鍋裏，再次煮開5分鐘，小火燜20分鐘。撈出抹香油在雞皮上，放涼後斬成小塊。3、姜和蔥剁成茸，放小碗裏。燒熱油倒進碗裏，放少許鹽和醬油，淋上一小匙雞湯，幾滴麻油，雞塊配上醬料即可。

九、花雕雞

材料：雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露做法：1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出入冰水，冷卻後斬段。2、取適量雞湯撇浮油，放蔥、姜、香葉、桂皮、八角和冰糖，燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例爲4:2:1。3、雞放入砂鍋中，倒入調好的料汁，保鮮膜封口，冷藏3天即可。

十、川味椒麻雞

材料：雞腿、花椒、雞湯、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油、醬油做法：1、雞腿洗淨，放入加有蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉和水的鍋內，煮熟撈出。2、入冰水中漂涼，控幹，剁塊，放入盤中。3、將花椒入鍋中，炒香後，和蔥葉、細鹽剁細放入碗中，加醬油、味精、麻油和雞湯，調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

大家好，我就是傳說中，有喫相沒人樣的古小谷，每天堅持分享美食的喫貨君，美食的路上從來不孤獨，因爲有你們陪伴，感謝一路相隨，美食讓我們相遇彼此，感恩！