西蘭花炒肉片

這道西蘭花炒肉片是餐桌上的常客，因爲它的確堪稱是營養、美味又簡單易做的典範。爲了能讓家人始終保持對這道菜的喜愛，我找到了讓它更好喫的訣竅，幸福其實很簡單，就是一家人在一起開開心心地喫飯。

主料

· 裏脊肉 3兩

· 西蘭花 6兩

· 醃料：

· 雞粉 1/2茶匙（3g)

· 澱粉1/2茶匙（3ml）

·

· 調料：

· 鹽 少許，

· 雞粉1/2茶匙（3g）

· 薑末10g

· 蒜末10g

· 油 2茶匙（10g）

做法

1. 裏脊肉洗淨，切成3毫米左右的片。將雞粉和澱粉調入肉片中抓勻，醃製10分鐘,能令肉片鎖住更多水分帶來飽滿口感。

2. 西蘭花撕成小朵，洗淨備用。

3. 鍋中燒開水，將西蘭花下鍋中，加少許鹽焯1分鐘撈出，瀝乾水分備用。

4. 鍋中放油加熱至六成熱，爆香薑末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用。經過雞粉醃製的肉片十分細嫩。

5. 鍋中留少許油燒熱，將焯好的西蘭花倒入鍋中翻炒1-2分鐘。

6. 加入肉片，加入雞粉，翻炒均勻至肉片熟透即可。出鍋後，由於經過雞粉的醃製，肉片因鎖住更多水分，更加鮮美多汁。

· 小貼士

1. 在焯制西蘭花的時候，可以加入一點鹽和油，這樣能讓蔬菜更加鮮亮翠綠。隨後過冷水激一下也是讓蔬菜更加脆爽的訣竅。 2. 在醃肉的過程中，由於加入了雞粉，和澱粉以二比一的比例，醃製十分鐘，使得肉中的水分被鎖住，使得口感更加飽滿嫩滑，喫起來有滋有味。

豬肉片炒豆角

一道簡簡單單的豬肉片炒豆角，是最普通的家常菜，小時候媽媽經常做給我喫，至今那份暖心的回憶仍然縈繞在心頭。如今我用自己的方式重新演繹媽媽的味道，除了它滿口生香的滋味，還能讓我想起媽媽忙碌的背影和對我滿滿的寵愛

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主料

· 裏脊肉 3兩

· 豆角 6兩

· 醃料：

· 雞粉 1/2茶匙（3g)

· 澱粉1/2茶匙（3ml）

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· 調料：

· 生抽 2茶匙（10g)

· 薑末 少許

· 蒜末 少許

· 油 2茶匙（10g）

做法

1. 裏脊肉洗淨，切成長條片。將雞粉和澱粉調入肉片中抓勻，醃製10分鐘，這樣可以讓肉片鎖住更多水分帶來更佳口感。

2. 豆角去掉筋，洗淨後切成3cm左右的段。

3. 鍋中燒開水，將豆角下鍋中焯1—2分鐘撈出，瀝乾水分備用。

4. 鍋中放油加熱至六成熱，爆香蒜末、薑末，將醃好的肉片倒入鍋中，炒至變色、大約七八成熟後，盛出備用。由於經過家樂雞粉的醃製，此時肉片仍舊很軟嫩。

5. 淨鍋重新放少許油，將焯好的豆角倒入鍋中。向鍋中加入生抽，繼續大火翻炒2分鐘左右。

6. 最後放入肉片炒勻即可。這些肉片經過雞粉的醃製，滋味更加鮮美自然，多汁嫩爽，帶來更佳口感。