西蘭花炒肉片

這道西蘭花炒肉片是餐桌上的常客,因爲它的確堪稱是營養、美味又簡單易做的典範。爲了能讓家人始終保持對這道菜的喜愛,我找到了讓它更好喫的訣竅,幸福其實很簡單,就是一家人在一起開開心心地喫飯。

主料

· 裏脊肉 3兩

· 西蘭花 6兩

· 醃料:

· 雞粉 1/2茶匙(3g)

· 澱粉1/2茶匙(3ml)

·

· 調料:

· 鹽 少許,

· 雞粉1/2茶匙(3g)

· 薑末10g

· 蒜末10g

· 油 2茶匙(10g)

做法

1. 裏脊肉洗淨,切成3毫米左右的片。將雞粉和澱粉調入肉片中抓勻,醃製10分鐘,能令肉片鎖住更多水分帶來飽滿口感。

2. 西蘭花撕成小朵,洗淨備用。

3. 鍋中燒開水,將西蘭花下鍋中,加少許鹽焯1分鐘撈出,瀝乾水分備用。

4. 鍋中放油加熱至六成熱,爆香薑末、蒜末,放入肉片炒至變色斷生,盛出備用。經過雞粉醃製的肉片十分細嫩。

5. 鍋中留少許油燒熱,將焯好的西蘭花倒入鍋中翻炒1-2分鐘。

6. 加入肉片,加入雞粉,翻炒均勻至肉片熟透即可。出鍋後,由於經過雞粉的醃製,肉片因鎖住更多水分,更加鮮美多汁。

· 小貼士

1. 在焯制西蘭花的時候,可以加入一點鹽和油,這樣能讓蔬菜更加鮮亮翠綠。隨後過冷水激一下也是讓蔬菜更加脆爽的訣竅。 2. 在醃肉的過程中,由於加入了雞粉,和澱粉以二比一的比例,醃製十分鐘,使得肉中的水分被鎖住,使得口感更加飽滿嫩滑,喫起來有滋有味。

豬肉片炒豆角

一道簡簡單單的豬肉片炒豆角,是最普通的家常菜,小時候媽媽經常做給我喫,至今那份暖心的回憶仍然縈繞在心頭。如今我用自己的方式重新演繹媽媽的味道,除了它滿口生香的滋味,還能讓我想起媽媽忙碌的背影和對我滿滿的寵愛

主料

· 裏脊肉 3兩

· 豆角 6兩

· 醃料:

· 雞粉 1/2茶匙(3g)

· 澱粉1/2茶匙(3ml)

·

· 調料:

· 生抽 2茶匙(10g)

· 薑末 少許

· 蒜末 少許

· 油 2茶匙(10g)

做法

1. 裏脊肉洗淨,切成長條片。將雞粉和澱粉調入肉片中抓勻,醃製10分鐘,這樣可以讓肉片鎖住更多水分帶來更佳口感。

2. 豆角去掉筋,洗淨後切成3cm左右的段。

3. 鍋中燒開水,將豆角下鍋中焯1—2分鐘撈出,瀝乾水分備用。

4. 鍋中放油加熱至六成熱,爆香蒜末、薑末,將醃好的肉片倒入鍋中,炒至變色、大約七八成熟後,盛出備用。由於經過家樂雞粉的醃製,此時肉片仍舊很軟嫩。

5. 淨鍋重新放少許油,將焯好的豆角倒入鍋中。向鍋中加入生抽,繼續大火翻炒2分鐘左右。

6. 最後放入肉片炒勻即可。這些肉片經過雞粉的醃製,滋味更加鮮美自然,多汁嫩爽,帶來更佳口感。

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