长寿是现代人非常关注的议题之一，自古以来人们也追寻着长命百岁的仙丹。长寿是一件好事，但要如何生活得健康呢、吃得健康呢？

蔬果中具有可以让心脏疾病、中风、慢性呼吸疾病、肥胖等等疾患的风险降低的功能。但是蔬菜水果千百种，到底哪些是最需要吃的呢？

1.豆类如四季豆、豌豆、小扁豆、花生、鹰嘴豆等等。豆类可以稳定血糖值，并含有可以抑制食欲的纤维质，以及植物性蛋白质，豆类对肠内健康也相当有益处。

2.蛋类虽然是高胆固醇食物，但有研究指出，蛋的摄取量与血液中胆固醇浓度及罹患心血管疾病风险，较不具关联性。而且《Journal of the American College of Nutrition》中分析出，蛋摄取量高的人（一周约吃7颗）和蛋摄取量低的人（一周吃2颗以下）相比，中风的几率约减轻12%。

3.有叶蔬菜菠菜、羽衣甘蓝等等绿叶蔬菜，有着许多使细胞生长及构成红血球不可欠缺的叶酸。而且也含有有利视力，并维持肌肤、骨头、牙齿健康的胡萝卜素。营养师Dixon表示，蔬菜中的叶酸还可以预防老化。

胡萝卜素具有抗氧化作用，可以预防DNA及细胞受损。如果细胞损伤累积过长时间，可能会引发癌症等疾病。

4.十字花科的蔬菜白花椰菜、西兰花、抱子甘蓝等等十字花科的蔬菜，可以帮助身体的解毒功能更提升。营养师Dixon表示，我们人身上的细胞（特别是肝脏细胞）都具有解毒酵素和解毒机能，十字花科的蔬菜更可以将这些酵素的功能提升。另外，十字花科的蔬菜也对女性有很大的好处，维持正常且健康的雌激素，预防乳癌、卵巢癌、子宫颈癌等与荷尔蒙相关之癌症。

5.初榨橄榄油料理不可或缺的初榨橄榄油除了好吃，还有好多优点。营养师Dixon指出，有抗发炎、降血压、提高胰岛素敏感性等等优点！有研究指出，初榨橄榄油对于心脏血管机能也有好处。

6.脂肪多的鱼如马哈鱼、鲱鱼、鲭鱼，沙丁鱼等等脂肪量较高的鱼类。针灸医生苏珊·沙克表示，脂肪量较高的鱼类内含预防记忆力衰退和抑郁的Omega 3脂肪酸和DHA。有研究指出，要维持健康的脑也建议吃这类的鱼。

7.番薯番薯内含丰富的维生素A、钙质和纤维质。

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