番茄抗癌，怎样煮才有用？医生：这句防癌口诀一定要学
摘要：若想要预防癌症，一天大概需摄取15毫克，差不多每天要吃半斤富含茄红素的食物，包括番茄、红萝卜及南瓜等等都可以，要持续均衡地吃，才能达到防癌的效果。研究指出，想要更完整的摄取番茄中的茄红素，要记得一个口诀：加油添醋再加热，15分钟100度。
近几年，癌症时钟不停快转，想要抗癌、防癌，从日常生活养成饮食优良习惯，就能及早做好防癌准备。多吃哪些食物可以提升抗癌力？又对身体有哪些好处呢？
医生推荐三类抗癌食物
五谷类：糙米抗乳癌、胃癌
糙米富含营养素，包括维生素B、E、K；膳食纤维及蛋白质等，其中还含有生育三烯醇，在糙米的多种营养素中是最强的抗癌成分。许多研究发现，其对乳癌、胃癌及肠道肿瘤都有抑制效果。
蔬菜类：番茄抗心脏病、慢性病
番茄富含茄红素，对于心脏病等慢性病，以及癌症治疗都有帮助。
水果类：葡萄抗氧化防癌
吃葡萄不吐葡萄皮，这听起来有道理，因为葡萄皮中富含白藜芦醇，具有非常强的抗氧化特性。
摄取完整茄红素：加油添醋再加热
我们在家常吃番茄炒蛋，去餐厅沙拉吧吃小番茄常加一些酱汁，为什么？除了口感之外，还有没有其他营养学理论根据？为什么不同烹饪方法会得到不同的番茄茄红素呢？
研究指出，想要更完整的摄取番茄中的茄红素，要记得一个口诀：加油添醋再加热，15分钟100度。
由于茄红素是位于番茄的细胞壁中，透过加热破坏细胞壁，茄红素才能游离出来；同时化学结构也因加热而改变，身体更好吸收。而加醋能水解、打断茄红素的化学结构；加油则是因为茄红素本身即为油溶性，借此提高身体利用率。
番茄、红萝卜…茄红素这样吃更防癌
根据美国癌症协会，茄红素一天可摄取30毫克以内。若想要预防癌症，一天大概需摄取15毫克，差不多每天要吃半斤富含茄红素的食物，包括番茄、红萝卜及南瓜等等都可以，要持续均衡地吃，才能达到防癌的效果。
