番茄抗癌，怎樣煮纔有用？醫生：這句防癌口訣一定要學
摘要：若想要預防癌症，一天大概需攝取15毫克，差不多每天要喫半斤富含茄紅素的食物，包括番茄、紅蘿蔔及南瓜等等都可以，要持續均衡地喫，才能達到防癌的效果。研究指出，想要更完整的攝取番茄中的茄紅素，要記得一個口訣：加油添醋再加熱，15分鐘100度。
近幾年，癌症時鐘不停快轉，想要抗癌、防癌，從日常生活養成飲食優良習慣，就能及早做好防癌準備。多喫哪些食物可以提升抗癌力？又對身體有哪些好處呢？
醫生推薦三類抗癌食物
五穀類：糙米抗乳癌、胃癌
糙米富含營養素，包括維生素B、E、K；膳食纖維及蛋白質等，其中還含有生育三烯醇，在糙米的多種營養素中是最強的抗癌成分。許多研究發現，其對乳癌、胃癌及腸道腫瘤都有抑制效果。
蔬菜類：番茄抗心臟病、慢性病
番茄富含茄紅素，對於心臟病等慢性病，以及癌症治療都有幫助。
水果類：葡萄抗氧化防癌
喫葡萄不吐葡萄皮，這聽起來有道理，因爲葡萄皮中富含白藜蘆醇，具有非常強的抗氧化特性。
攝取完整茄紅素：加油添醋再加熱
我們在家常喫番茄炒蛋，去餐廳沙拉吧喫小番茄常加一些醬汁，爲什麼？除了口感之外，還有沒有其他營養學理論根據？爲什麼不同烹飪方法會得到不同的番茄茄紅素呢？
研究指出，想要更完整的攝取番茄中的茄紅素，要記得一個口訣：加油添醋再加熱，15分鐘100度。
由於茄紅素是位於番茄的細胞壁中，透過加熱破壞細胞壁，茄紅素才能遊離出來；同時化學結構也因加熱而改變，身體更好吸收。而加醋能水解、打斷茄紅素的化學結構；加油則是因爲茄紅素本身即爲油溶性，藉此提高身體利用率。
番茄、紅蘿蔔…茄紅素這樣喫更防癌
根據美國癌症協會，茄紅素一天可攝取30毫克以內。若想要預防癌症，一天大概需攝取15毫克，差不多每天要喫半斤富含茄紅素的食物，包括番茄、紅蘿蔔及南瓜等等都可以，要持續均衡地喫，才能達到防癌的效果。
