锅盔关中地区人们喜食的一种面食，饼大又圆又厚像个锅盖，过去的陕西八大怪之一。

锅盔制作非常精细复杂，各地区有各地区的特点，就那关中地区来说吧，有干州锅盔、泾阳锅盔、岐山县锅盔，凤翔县锅盔等等，因锅盔干硬有嚼头，外脆内酥吃了赖饥饿等特点，深受人们喜爱。

今天我就给大家介绍，最简单用电饼铛烙锅盔的制作过程。

首先是合面，我用半袋面也就是三十斤左右的量介绍，供大家参考。春冬节合面最好是用温水合面，把面粉倒入搅拌机里，放入酵母粉、泡打粉，量各一巴掌多一点就可以了，给搅拌机的面加温水搅拌均匀，注意烙锅盔的面要合的硬一点。合好了以后盖上盖子，是其发酵。像最近的天气温度三个小时就发酵好了，开启搅拌机搅拌几分钟取出合好的面，放在案板上准备烙锅盔。

取一团合好了的面粉，用擀面杖擀出一个直径一尺五左右的饼胚，当然了喜欢吃有味道的你也可以放入五香粉、盐、芝麻之类的食材，就看你个人喜好吃啥味道了。

电饼铛的温度上下烤盘调到120-150度就行了，等电饼铛温度上来以后，把锅盔面胚放在电饼铛里面，盖上盖三四分钟后看锅盔的上面变的色，用手快速的翻过来，用筷子在面上扎几个小孔，过两三分钟用手把锅盔转一转，再烙三四分钟锅盔就烙好了。

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