摘要：所以要我选的话，宁肯选择鱼来炖豆腐，而不是肉。也有朋友问：把鱼换成肉，炖豆腐一起吃行不行。

鱼肉或其他肉类与豆腐搭配在一起吃，可以起到营养互补的作用。但在不同肉类的选择上，应该首选鱼类，因为鱼所含的胆固醇和饱和脂肪要低于其他肉类。

平时我们经常听人说，豆腐适合跟鱼炖在一起吃。这两者都算是白色食品，两种白色食品组合在一起，会不会颜色太单调呢？

我们说不会的，这两种白色组合恰恰体现出了营养价值的升华。

为什么这样讲？

豆腐里虽然含有蛋白质，但是有些氨基酸相对不足，比如蛋氨酸。而蛋氨酸少，会导致营养吸收打折扣。如同用钥匙打开锁的时候，如果钥匙上少一个齿，可能会打不开锁，或者开锁时很费劲。

而鱼肉里的蛋氨酸比较丰富，正好可以和豆腐起到一定的互补作用。两者组合，使得豆腐的氨基酸生物学价值马上提高了，好比本来成绩是70-80分，现在可以提高到80-90分。

而且鱼和豆腐炖在一起，味道鲜美，鱼的肉质与豆腐软软的口感也很搭调。

所以很多人推荐鱼炖豆腐，道理就在这里。

有朋友会问：那用什么鱼跟豆腐炖在一起比较好呢？这个没有一定之规，根据大家的喜好来选择即可。

也有朋友问：把鱼换成肉，炖豆腐一起吃行不行？这个搭配不如鱼和豆腐。

肉和豆腐也能起到氨基酸互补的效果。因为肉里的氨基酸同样可以弥补豆制品里个别氨基酸的缺乏，而豆腐里的脂肪酸又能够补充肉里脂肪酸的不足。

从脂肪角度来看，豆腐可以帮助肉；从蛋白质角度看，肉可以帮助豆腐，两者是互补关系。

那为什么肉比鱼稍微差一点呢？因为肉里所含的胆固醇和饱和脂肪要比鱼多。所以要我选的话，宁肯选择鱼来炖豆腐，而不是肉。