麻辣牛肉干

　　吃货看了就流口水的小吃

　　原料：牛肉、葱、姜、花椒、冰糖、干海椒、香料适量

　　具体做法：

　　1、 准备各种佐料，牛肉干切条备用；

　　2、 烧一锅开水，加入料酒，花椒，姜片少许，牛肉条焯水后捞起备用；

　　3、 在高压锅里放入上图准备的各种佐料，再加入少许盐和生抽然后高压锅上气三十分钟就行了。捞出牛肉干备用。

　　4、锅里备少许油，这时将牛肉干放进锅里翻炒几下，依个人口味加入海椒面、花椒面白糖，芝麻。牛肉干入味即可盛出装盘。

　　肉馅蒸蛋

　　配料：肉馅若干、酱油、盐

　　做法：

　　1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平

　　2.上面再打俩个鸡蛋。

　　3.大火蒸10分钟即可

　　红薯饼&红薯干

　　“江湖派”美厨的粗粮细造案例

　　红薯饼&红薯干是可以同时做的两个小吃，主料就是红薯，首先洗净红薯，放蒸锅上蒸熟透，时间大概30-40分钟，根据大小决定时间，红薯太大可以对切后上蒸锅。蒸熟后手撕去皮，这样很快就可以去皮。

　　红薯条做法：

　　1、蒸熟的红薯切成大小粗细均匀，长宽高分班8-1-1厘米的条形，不整齐的条放一边最后做成红薯泥；

　　2、上烤盘，然后进烤箱200度烤20分钟后取出，再翻一下红薯条继续200度烤15分钟。喜欢特别香脆感觉的可以适当延长烘烤时间。成品表皮香脆，内里有嚼劲！

　　红薯饼做法：

　　1、用一部分红薯搅拌成泥，加入适当糯米粉，最后和成可以手捏成团的面团。红薯面团调到不沾手，好操作的状态，一定不要加水，因为红薯水分比较充足；

　　2、做好面团后，轻压成圆饼形状，在备用的芝麻里打滚，全身裹满芝麻；

　　3、进低温油锅开始油炸，轻轻翻滚红薯饼，直到两面金黄色就可以出锅了。

　　可适量多炸些放冰箱，想吃的时候拿出来过下热油，味道也不错哦！成品如图：

　　主料：

　　高筋面粉 300g

　　培根 2片

　　萨拉米肠 4片

　　辅料：

　　牛奶 180ml

　　糖 20g

　　黄油 20g

　　酵母 8g

　　蘑菇 3个

　　圣女果 4个

　　洋葱 1/4个

　　番茄酱 少许

　　盐 少许

　　马苏里拉奶酪 适量

　　步骤：

　　1.高筋面粉、牛奶、酵母、盐、糖、黄油一起揉制光滑面团，温暖处发酵1一小时，排气，冰箱松弛1小时，取出擀圆，放在披萨盘里，插洞

　　2.先铺肉，再铺菜，番茄切口朝上

　　3.最上面铺上马苏里拉只是，淋一点番茄酱，放四片萨拉米肠

　　4.220度烤20分钟

　　丸子汤

　　配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

　　做法：

　　1.冬瓜切厚片，焯水备用

　　2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形

　　3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。

　　4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。）

　　电饭煲炒鸡翅

　　配料：鸡翅、油、糖、食盐

　　做法：

　　1.先放油按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅炒得半熟

　　2.放一点糖和食盐，10来分钟以后出锅