俗话说“尝鲜无不道春笋”，每年清明前后，正是春笋大量上市的时候。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。春笋脆嫩鲜美，甘醇清香，被誉为“素食第一品”，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。今天蜂巢晨餐厅就给大家介绍几种做法。看完了，包你兴致冲冲的去买笋。

春笋煨土鸡

材料：半只土鸡、春笋、大枣、生姜、盐

做法：1.土鸡洗净，斩成块状；

2.土鸡快凉水入锅，中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净；

3.洗净后的鸡块放入炖锅，加入姜片和足量的热水，大火煮开，期间再次打去浮沫；

4.将笋剥壳洗净后切滚刀块儿，拿另一口锅，盐水烧开后放入春笋煮5-10分钟后，捞出在凉水中浸泡10分钟；

5.将春笋加入到沸腾的汤锅中，大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时；

6.大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉，加入汤锅中；

7.加入适量盐，再焖炖20-30分钟即可。

小窍门：此乃鲜汤，所用为最基本的调料品，口味重的人可加酱油、醋、辣酱、胡椒、香菜、葱花等。

春笋豆腐鲈鱼汤

材料：鲈鱼、豆腐、春笋、油、盐、料酒、葱姜蒜、鸡精、胡椒粉等

做法：1.鲈鱼头去腮，去鳞、洗净沥干；

2.锅中热油，放下鱼头煸一下，放姜片、清水、加料酒、大火煮开，中火炖15分钟；

3.依次放入春笋、豆腐，大火煮开，中火煮10分钟；

4.放盐再煮一分钟，加入葱花、蒜末、鸡精、胡椒粉。

小窍门:1.水要一次性加足。

2.不要将鱼切断或铲碎，保持完整比较好看。

听到这，是不是对春笋有了更多的认识，心里更迫不及待想去试验了呢？