火锅是一场华丽的公共盛宴，用合适的设备和配料很容易烹制;在这里，我们向你展示了在你家准备火锅派对所需要知道的一切。对我来说，寒冷多风的天气意味着一件事:现在是火锅的季节。火锅的概念很简单。你把一壶炖汤放在桌子中央的便携式炉子上。它的周围是一盘盘的肉、海鲜和蔬菜，都是预先准备好的，可以在肉汤里煮熟的。

亚洲各地有不同风格的火锅，甚至在一个特定的国家，每家每户的做法也会有所不同。但如果有一个普遍适用的火锅规则，那就是:不要和你不喜欢的人一起吃火锅。和火锅一样，火锅是最社会化的餐饮形式之一。你不仅聚在一张桌子旁共享一顿饭，你还在一个共享的锅里一起做饭。

火锅在中国各地有很多地方版本。不同的是肉汤和使用的特殊肉类。在中国寒冷的北方，羊肉是一种常见的选择。另一方面，广东火锅以新鲜海鲜为主，包括鲜虾、牡蛎和鱿鱼。蒙古式火锅以其美味的肉汤而闻名，其中包括枸杞、枣树和香草的混合物。重庆以使用四川花椒和其他令人作呕的食材而闻名。(这只是在中国，还有很多其他的火锅传统，比如日本的涮锅、泰国的苏基火锅等等。)在家里做火锅大餐只需要一些计划和准备工作。首先，让我们检查一下你需要的设备，然后是配料(肉、海鲜、蔬菜等等)，以及如何为火锅做准备。最后，我们来复习一下餐桌布置和火锅礼仪的基本知识。

要做火锅，你需要一个锅和一个炉子来让桌上的东西慢炖。有各种各样的锅和便携式燃烧器可供选择。电和感应火锅组是最容易清理的;你只需要用毛巾把表面擦干净就可以了。但我最喜欢做火锅的方法之一是用便携式丁烷燃烧器。这有点难清洗，但我喜欢它提供的微调热控制，这使保持一个小火难以置信地容易。丁烷燃烧器通常不包括锅，所以你需要分开购买，你需要每隔几次火锅会议更换燃料。

不管你用的是哪种火锅，找一个中间有隔板的火锅，可以在一个锅里放两个肉汤，这样可以让一个炉子省下最多的肉汤。一个直径约12英寸的罐子可以容纳两到六个人;要养活更多的人需要再添一把锅和一把炉子。除此之外，你所需要的只是一些基本的配件:筷子(不同的餐具可以在公共锅里蘸着吃)，小夹子，小过滤器，勺子，浅碗可以吃，小碗可以蘸着酱汁吃。

能在火锅里煮的食物的清单很长。多样性是关键，因为你想要每样东西都有一点点。牛肉和海鲜是在火锅中最受欢迎的两种食物，但是你需要用一些清淡的食物来平衡，比如蔬菜和其他蔬菜。例如，一个四人火锅，我喜欢至少有两种绿色;三到四种非肉类食品，如豆腐、蘑菇和白萝卜;2 - 4种肉类，如肝、牛肉、鸡肉和牛肚;2 - 4种不同的海鲜，如鱼丸、鲑鱼和虾;还有一些面条，比如米粉，乌冬面，或者山药面。降温必备，秋冬盛宴——热腾腾的火锅，味觉的发掘之旅！

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